Carmen al Forner d'Alella ens presenten un Rodó de Vedella a les dues Salses, un deliciós plat de Vedella freda acompanyat amb Salsa de Mascarpone i Nous i amb Salsa de Ceba. Si ho feu a casa us quedarà boníssim. Si us agrada aquest vídeo no oblideu clicar “m'agrada” i compartir-lo, ens hi ajudareu. Pots veure el vídeo de la recepta Rodó de Vedella a les dues Salses clicant a la imatge inferior
INGREDIENTS: per a 4 persones
750grs. Rodó de Vedella de l'Esquena
250 grs. formatge Mascarpone
80 grs. Nous
1 Ceba gran
250 ml. Vi Blanc
250 ml. Aigua
75 grs. Mantega de Porc
1 dent d'All
25 ml. Whisky
1 glaçó de Caldo de Carn
Oli d'Oliva
Sal i Pebre Negre
ELABORACIÓ:
Salpebrarem la carn per tots els costats.
Poseu en una cassola l'oli d'oliva i la manega de porc. Quan l'oli estigui bullint hi posarem el rodó de vedella i amb el foc ben alt la rostirem. Ha de quedar la carn ben segellada i daurada.
Traurem la carn de la cassola i fregirem la ceba que hem tallat a la juliana.
Un cop sofregida afegirem el vi blanc, l'aigua i el glaçó de brou de carn.
Quan bulli, incorporarem la carn. Taparem la cassola i amb el foc baix deixarem coure la carn durant uns 40 minuts aproximadament, depèn del gust. Si cal afegirem una mica més d'aigua calenta.
Preparem la salsa mascarpone, posant el formatge mascarpone en un got batedor juntament amb les nous trossejades, la dent d'all, el whisky, la sal i el pebre. Batem amb el batedor elèctric fins que quedi ben emulsionada la salsa. La textura ha de ser semblant a una salsa maionesa.
Farem l´altra salsa amb el suc de coure la carn i la ceba, batent-la també amb el batedor elèctric.
Deixarem refredar la carn i la tallarem a rodanxes fines.
Posarem les dues salses en unes salseres i servirem la salsa de la carn calenta i la de mascarpone freda.
Us aconsello que veieu el vídeo del Rodó de Vedella a les dues Salses per a una millor comprensió de tot allò explicat.
