Avui vamps a preparar uns deliciosos Raviolis amb Salsa de Foie estan farcits de Albergínies amb Salsa de Foie de Pato. Queden molt bons també amb Raviolis de Bolets. És un plat molt ràpid de cuinar i queden perfectes per a una celebració
Ingredients:
250 grs. Raviolis de Albergínies o de Bolets
50 grs. Foie gras d'Ànec
1 Ceba petita
200 ml. Nata per cuinar
100 ml. Brou de Carn
Julivert picat
Oli d'Oliva
Sal i Pebre Negre
Formatge Parmesà ratllat (opcional)
Elaboració:
Poseu una paella al foc amb una mica d'oli d'oliva i afegiu-hi la ceba picada o ratllada. Sofregirem fins que la ceba estigui transparent.
A continuació hi afegim la nata per cuinar o crema de llet i el brou de carn.
Quan la salsa comenci a bullir afegirem el foie gras d'ànec tallat petit. Baixarem el foc i anirem remenant perquè es desfaci el foie.
Afegirem el pebre negre mòlt i tastarem de sal, deixarem bullir amb el foc molt lent, durant uns cinc minuts fins que vagi espessint.
Posem una olla gran al foc amb aigua abundant i quan bull afegim la sal i els raviolis. Afegiu-hi una mica d'oli d'oliva i deixeu coure els raviolis fins que quedin al dente. Cal seguir les instruccions del fabricant.
Escorrem els raviolis, els afegirem a la paella amb la salsa i barrejarem amb compte perquè vagin absorbint tot el sabor de la salsa. Ho deixarem coure uns dos minuts més amb el foc ben baix, controlant que no s'enganxin a la paella.
En servir-los els hi afegim una mica de julivert picat i els podem acompanyar amb formatge parmesà ratllat.
Us aconsello que veieu el vídeo de Raviolis amb salsa de foie per a una millor comprensió de tot allò explicat.
