Avui cuinarem un deliciós Pollastre rostit amb Cebollitas i Bacon. Ja veureu que aquesta és una elaboració molt fàcil i resulta una recepta econòmica i si seguiu els passos que us indica Carmen la cuinera i esposa del panner d'Alella, us sortirà molt bé i gaudireu a les vostres cases d'un pollastre rostit sucós i saborós acompanyat de cebetes caramel·litzades i cruixent bacó amb aquesta recepta fàcil i familiar.
Un plat complet i reconfortant ideal per compartir en dinars, sopars o dies festius. Les cebetes aporten un toc dolç i caramel·litzat que combina a la perfecció amb el sabor fumat del bacó i la tendresa del pollastre Com sempre les nostres receptes són de cuina casolana perquè les pugueu fer a les vostres cases fàcilment.
INGREDIENTS:
- 1 Pollastre trossejat
- 100 grs. de Cansalada o Bacó
- 70 ml. de Xerès sec
- 1 Ramille compost (llorer, orenga i farigola)
- Farina
- Oli d'Oliva
- Sal
- Pebre negre
- 1 glaçó de Caldo de Carn
- Aigua
ELABORACIÓ:
- En primer lloc, rentarem bé i assecarem el pollastre. El pollastre tallat a trossos, el salpebrem pels dos costats
- La cansalada o bacó ha de ser gruixut ja que ara el tallarem a daus. Posem l'oli d'oliva a la cassola en poca quantitat, ja que la cansalada deixa anar força greix.
- Quan l'oli estigui calent, hi posarem la cansalada i quan estigui fregit, hi afegirem el pollastre que el fregirem pels dos costats fins que estigui daurat.
- Aleshores, és el moment d'afegir-hi el xerès sec taparem la cassola, i ho courem lentament fins que s'evapori l'alcohol del xerès.
- Enfarinem les cebetes i les fregirem en una paella amb una mica d'oli fins que es daurin i les reservarem.
- Abocarem el ramet compost a la cassola juntament amb el pollastre i ho deixarem a foc lent durant uns 15 minuts. Passat aquest temps, afegirem el glaçó esmicolat i una mica d'aigua per acabar la cocció i també afegirem les cebetes, deixant-ho bullir uns 20 minuts a foc lent amb la cassola tapada, comprovant que no li falti aigua i en tot cas li afegirem un poca cosa més.
- Abans d'acabar la cocció ho provarem de sal, per si li faltés ja que el glaçó de carn ja porta sal.
