Recepta casolana i tradicional de Pollastre al Vi amb Bolets. Un plat que es cuina a foc lent com ja ho feien les nostres àvies i ens trasllada a la nostra infantesa. És molt fàcil de fer a casa i se li poden afegir també unes patates fregides tallades a quadradets, de manera que ja tindríem un plat complet per a un dinar.
INGREDIENTS:
- ½ Pollastre a trossos
- 300 gr. Bolets al gust
- 70 gr. Panceta salada
- 8 Xalotes
- 500 ml. Vi Negre
- 40 ml. Brandy
- 25 gr. Mantega
- 2 dents d'all
- 1 Cullerada sopera de Farina
- Farigola
- Oli d'Oliva
- Sal i Pebre negre
ELABORACIÓ:
- Salpebrarem el pollastre. Abocarem oli d'oliva en una cassola i quan estigui bullint afegirem el pollastre trossejat. Ho daurarem pels dos costats amb el foc fort. Reservarem el pollastre.
- Afegirem a la cassola la cansalada tallada i la fregirem. Abocarem les escalunyes tallades per la meitat i les sofregirem durant uns 3 minuts amb el foc baix.
- A continuació afegirem els alls tallats a discos. Donarem un parell de voltes i farem els bolets prèviament rentats i cuinarem durant uns 5 minuts.
- Afegiu-hi la cullerada de farina i remeneu-ho. Abocarem la mantega i el brandi i courem durant uns dos minuts més.
- Abocarem la farigola i el vi negre i quan arrenqui a bullir introduirem el pollastre a la cassola. Taparem la cassola i courem amb el foc molt baix durant uns 40 minuts aproximadament, o fins que el pollastre estigui tendre.
- Si cal, hi anirem afegint aigua calenta si la salsa s'espesseix massa i comprovarem de sal.
- Aquest plat és convenient deixar-lo reposar, ja que els sabors quedaran més concentrats.
