Ara amb l'arribada de l'estiu ens ve de gust prendre plats més fresquets com aquesta deliciosa recepta de Pastís de Salmó i Lluç, que també el coneixem com a Mousse o Budín de Peix, ja que està compost per Ous i Nata i fet al forn. És molt fàcil de fer a casa i si tenim convidats ho podem preparar amb antelació.
INGREDIENTS PER A UN MOTLLE DE 30 cm. x 11 cm.
- 300 grs. Salmó Fresc
- 300 grs. Lluç sense espines
- 7 Ous
- 200 grs. Salsa de Tomàquet fregit
- 400 grs. Nata per cuinar
- 1 Pastanaga
- 1 Porro
- Sal i Pebre negre
ELABORACIÓ:
- Posarem una safata amb aigua calenta al forn perquè vagi bullint, ja que el pastís el courem a l'any maria. El forn el tindrem a 200 º centígrads per baix.
- Tallarem a discos la pastanaga i el porro que prèviament hem rentat i pelat.
- Posem al foc una cassola amb aigua justa per cobrir el salmó i el lluç que bullirem amb el porro i la pastanaga durant uns 5 minuts.
- Quan hagi entebeït esmicolem el salmó i el lluç, vigilant que no quedi cap espina.
- En un bol gran hi posem els ous que hem batut una mica, la sal, el pebre, la nata per cuinar, la salsa de tomàquet fregit, el peix i les verdures de coure el peix.
- Batrem amb el batedor elèctric.
- Untem el motlle amb mantega i l'empolvorem amb pa ratllat per evitar que s'enganxi la massa en coure-la.
- Agreguem al motlle la barreja batuda i amb molt de compte posem el motlle dins de la font que teníem amb l'aigua.
- Cuinem el pastís durant uns 50 minuts aproximadament. Els primers 35 minuts només amb el forn encès per la part de baix i els 15 restants per dalt i baix. Cal controlar amb un escuradents i quan surti sec ja tenim el pastís cuit.
- Deixem refredar el pastís dins de la mateixa aigua i quan estigui a temperatura ambient el guardem al frigorífic tapat amb paper film fins que el consumim.
- Per desemmotllar-lo i amb compte anirem punxant les vores amb la punta del ganivet i donem la volta al motlle.
- Per decorar posarem salsa maionesa en una màniga pastissera amb un filtre arrissat i farem la decoració que més ens agradi. Al voltant del pastís hi posarem una mica d'enciams variats.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Pastís de Salmó i Lluç per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Els nostres productes recomanats
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Pastís de Salmó i Lluç
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 13 Review(s)
