La combinación perfecta: hojaldre y crema pastelera. Descubre cómo elaborar estos pasteles con una masa de hojaldre crujiente y una crema pastelera suave. Una delicia para el paladar. Es una receta tradicional portuguesa muy conocida en todo el mundo.
INGREDIENTS:
- 1 Massa de Pasta de full rectangular
- 4 Gemmes d'Ou
- 200 gr. Sucre
- 250 ml. Llet
- 100 ml. Aigua
- 35 gr. Harina de Trigo
- Palito de Canela
- Pell de Llimona
- Mantequilla para pintar los moldes
ELABORACIÓ:
- Pondremos un cazo al fuego con el agua, el azúcar, la canela y la piel de limón. Lo herviremos durante 3 minutos.
- Mezclamos la harina con la leche y lo integraremos.
- En un cazo herviremos la harina con la leche durante unos 3 minutos, con el fuego muy bajo y sin dejar de remover para que no se pegue la harina al fondo del cazo.
- Colaremos el almíbar y lo agregaremos poco a poco, en forma de hilo a la mezcla de la leche, removiendo bien.
- Derretiremos la mantequilla en el microondas y pintaremos los moldes.
- Desenrollaremos la lámina de hojaldre y la enrollaremos de nuevo bien apretada dándole la forma de un cilindro. Mojaremos con agua el borde de la lámina para que quede bien cerrada.
- Haremos unos cortes de 4 centímetros. Han salido 8 porciones.
- Nos mojaremos las manos y le daremos forma de cazuelita a las porciones. Alisaremos bien para ponerlas en el molde, tal como se ve en el vídeo, tiene que quedar el molde bien cubierto.
- Una vez atemperada la mezcla que hemos preparado, agregaremos las yemas de huevo de una en una y lo integraremos. Tiene que quedar bien mezclado. Pondremos la crema en los moldes, unas ¾ partes, sin llegar a los bordes, ya que se hincharán en el horno.
- Hemos precalentado el horno a 250º centígrados por arriba y abajo y hornearemos durante unos 15 minutos. Se tienen que enfriar totalmente antes de desmoldarlos
- Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Pastelitos de Betlem para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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