Recepta de Pasta de full amb Crema i Fruites

Avui elaborarem un pastís de pasta de full amb crema i fruites naturals. Podreu posar-hi qualsevol fruita que us vingui de gust, ja que pot tenir moltes variants. Seguiu els passos que us indiquem, i ja veureu que estupenda pastís us sortirà. Sorprendreu als vostres comensals.

Ingredients:

1 Planxa de pasta de full
500 grs. Crema Pastissera (veure recepta aquí)
1 Ou
Gelatina de Poma (veure recepta aquí)
Fruites Naturals (Kiwi, Pinya, Maduixots, Plàtan, Taronja)

Elaboració:

Posem la làmina de pasta de full en una llauna que pugui anar al forn.
Tallem quatre tires de pasta de pasta de full d'1,5 cm d'amplada per posar a les vores de la làmina.
Pintem les tires amb aigua i les posarem una a una a les vores de la planxa. Tallarem la part sobrant i les enganxarem a la làmina de pasta de full per la part mullada. Premem perquè quedi ben enganxat.
Punxarem molt amb una forquilla la planxa de pasta de full perquè no s'infle dins del forn. No cal punxar les vores.
Batem l'ou i pintem només les vores. No cal punxar la planxa, ja que si ho fem podem tapar els forats i aleshores s'inflaria tota la planxa.
Amb el forn preescalfat a 200 º centígrads ho courem per la part de dalt i baix durant uns 15/17 minuts, vigilant que no es cogui massa.
Deixarem refredar i amb una màniga pastissera posarem la crema per sobre de la massa de pasta de full cuita. Amb l´ajuda d´una espàtula repartirem la crema i l´allisarem per tota la superfície. La crema també ha d'estar freda.
Tallarem les fruites al gust i les posarem per sobre de la pasta de full. És convenient muntar-les una mica les unes sobre les altres. Les aixafarem perquè es quedin enganxades a la crema.
Finalment, amb l'ajuda d'un pinzell, pintarem les fruites per la part de dalt amb gelatina de poma, per donar-hi brillantor.
Cal posar abundant gelatina perquè quedi molt brillant.