Deliciosos Panellets de Pinyons, els clàssics per a la festivitat de Tots Sants. A Catalunya és tradicional en aquestes dates degustar els Panellets diferents sabors. Pots veure a la nostra Secció de Panellets tots els que tenim preparats.
INGREDIENTS:
Per fer el Mazapán:
125 grs. Sucre
150 grs. Ametlla mòlta
1 Ou
Ratlladura de Llimona
Per cobrir els Panellets:
100 grs. Pinyons
2 gemmes d'ou
1 Ou per pintar
ELABORACIÓ:
En un bol hi posarem l'ametlla mòlta, el sucre i la ratlladura de llimona. Ho barrejarem una mica.
Batem l'ou i ho afegirem a poc a poc. Amb una espàtula de fusta ho anirem amassant fins que estigui totalment integrat.
Traurem la massa del bol i pastarem una mica més amb les mans perquè l'ametlla deixi anar tot l'oli. Farem una bola i tot seguit li donarem forma de cilindre ben allargada. Taparem amb paper film i guardarem el massapà al frigorífic durant unes 12 hores.
Tallarem les porcions de la mateixa mida, aproximadament d'uns 20 grams, no han de ser gaire grans i donarem forma rodona.
Els pinyons cal deixar-los en remull durant uns 30 minuts i després escórrer-los.
Batrem dos rovells d'ou. Arrebossarem cada porció amb l'ou batut i després amb els pinyons. Cal anar prement els pinyons perquè quedin ben enganxats.
Dipositarem els panellets sobre una safata de forn amb paper de coure al damunt.
Pintem els panellets amb ou batut.
Enfornarem a 230 º centígrads, si pot ser amb calor només per la part de dalt, Si es pot quan anem a enfornar-los és millor superposar una altra safata sota ja que així no li arribarà tant la calor per sota i no tindran tanta sola.
Els panellets es couen molt ràpid. Han estat al forn durant uns 8 minuts, només han d'agafar color. Encara que sembli que estan tous en refredar-se s'assequen.
Cal deixar-los refredar totalment abans de treure'ls de la safata.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Panellets de Pinyons per a una millor comprensió de tot allò explicat.
