Delicioses Mongetes a la Riojana amb Codornices, una recepta ideal per als dies freds, res reconforta més que un plat de cullera amb els sabors tradicionals i que a més ens transporta a la cuina de les nostres àvies. Una recepta que combina la rusticitat dels llegums amb l'exquisidesa de la carn de guatlla, tota una deliciosa combinació d'aromes i sabors que us encantarà, ret homenatge a l'autèntica cuina casolana.
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:
- 400 gr. Mongetes
- 2 Guatlles
- 1 Ceba
- 1 Pastanaga
- 1 Pebrot verd
- ½ Pebrot vermell
- 4 dents d'all
- 2 cullerades soperes de Tomàquet fregit
- 1 Full de Llorer
- Oli d'Oliva
- Sal i Pebre negre
ELABORACIÓ:
- Posarem les mongetes en una cassola gran i el llorer. Les cobrirem amb aigua freda, uns tres centímetres per sobre. Taparem la cassola fins que comenci a bullir. Quan bulli destaparem la cassola i courem amb el foc ben baix. Traurem l'escuma de tant en tant.
- Picarem la ceba, el pebrot verd, el pebrot vermell, els alls i la pastanaga la tallarem a discos.
- Posarem oli en una paella i quan estigui calent hi tirem la ceba i els alls. Ofegarem durant dos minuts. Tot seguit hi posarem la resta de les verdures. Salarem i sofregirem amb el foc molt baix durant 15 minuts.
- Incorporarem la salsa de tomàquet fregit. Remenarem i courem durant un minut.
- Triturem les verdures amb una mica de l'aigua de la cocció de les mongetes.
- Després de 20 minuts de cocció afegirem el triturat de verdures. Mourem la cassola amb moviments de vaivé perquè no es trenquin les mongetes.
- Tallarem les guatlles en quatre trossos i salpebrarem. Les fregirem amb una mica d'oli i quan estiguin daurades els donarem la volta.
- Als 30 minuts de cocció afegirem les guatlles a la cassola. Comprovarem de sal i afegirem més aigua si cal, ara ja calenta, i seguirem cuinant fins que les mongetes estiguin toves. Aproximadament un total de 50/60 minuts, dependrà de la classe de mongetes. Deixarem reposar.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Mongetes a la Riojana amb Codornices per a una millor comprensió de tot allò explicat.
