Avui preparem una deliciosa minestra de verdures, un plat compost per una varietat de verdures guisades i saltejades amb pernil. Hi afegim trossos de pernil salat per donar-li un sabor extra. És un plat versàtil que es pot servir com a plat principal o acompanyament, ple de nutrients i sabors deliciosos.Aquesta recepta és molt fàcil de preparar a casa i us quedarà boníssima per gaudir en qualsevol ocasió.
INGREDIENTS PER A 2 PERSONES:
100 grs. Xampinyons
100 grs. Pèsols pelats
100 grs. Espàrrecs verds
100 grs. Coliflor
1 Pastanaga
1 Ceba
2 Dents d'All
80 grs. Tacs de Pernil del País
400 ml. Brou de Pollastre
Oli d'Oliva
Sal
ELABORACIÓ:
Pelem i deixem només el cor de les carxofes. Posem un bol amb aigua freda, un parell de glaçons de gel i unes fulles de julivert fresc. Tallem les carxofes a trossos i les deixem en remull.
Renteu i talleu els espàrrecs en tres o quatre trossos. La pastanaga la tallem a discos. La coliflor la tallem en ramells petits. Els xampinyons si són molt grans els trossegem. La ceba la tallem en cèrcols i els partim per la meitat. Els alls els tallem també a discos i el pernil el tallem a daus que no siguin massa petits.
Poseu una cassola al foc amb una mica d'oli d'oliva i afegiu-hi els alls i el pernil. Remenem i quan estigui el pernil una mica cuit retirem tot de la cassola.
Al mateix oli sofregim lleugerament la ceba. Afegim les carxofes ben escorregudes amb un drap de cuina perquè no esquitxin. Li donem unes voltes i seguidament hi afegim la pastanaga, s'ha d'ofegar no cal fregir-ho.
Hi afegim els xampinyons i els espàrrecs. Donem unes voltes i incorporem el pernil i els alls. Ho remenem i hi afegim els pèsols i la coliflor.
Posem el brou de pollastre calent. Ens reservem una petita quantitat ja que només heu de cobrir les verdures. Deixeu-ho coure amb el foc baix i la cassola tapada durant uns 15 minuts. Si cal afegim la resta del brou perquè no quedi seca la minestra.
Us aconsello que veieu el vídeo de la Menestra de verdures per a una millor comprensió de tot el que he explicat.
