Gaudeix de la tradició de Setmana Santa amb aquesta irresistible recepta de llesques amb crema pastissera. Una versió millorada de les clàssics postres, on el pa brioix xopat en llet infusionada amb canyella i llimona es cobreix amb una capa de crema pastissera caramel·litzada. Et guiarem pas a pas per aconseguir unes llesques esponjoses i daurades per fora, amb un farcit cremós i deliciós.
Sorprèn els teus familiars i amics amb aquestes postres casolanes i tradicionals, perfectes per a qualsevol ocasió especial o per gaudir d'un dolç caprici. Les llesques amb crema pastissera són un clàssic de Setmana Santa que mai falla.
INGREDIENTS:
- 8 llesques de pa del dia anterior
- 500 ml. Llet
- 50 gr. Sucre
- 2 Ous
- 15 gr. Maicena
- Escorça de Llimona
- Canyella en branca
- Oli de Gira-sol per fregir
- Sucre i Canyella en pols per arrebossar
Per a la Crema pastissera:
- 250 ml. Llet
- 2 Ous
- 50 gr. Sucre
- Canyella a Rama
- Escorça de Llimona
- 10 gr. Mantega
ELABORACIÓ:
- Per preparar la crema pastissera posarem un cassó al foc amb la meitat de la llet, el sucre, la pell de llimona i el pal de canyella. Quan comenci a bullir apagarem el foc i deixarem que s'infusioni. Quan s'hagi refredat colarem la llet.
- Posarem els rovells dels ous en un bol juntament amb la resta de la llet i la maizena i batrem amb un batedor manual fins que estigui tot ben integrat.
- Un cop estigui freda la llet la passarem a un cassó i afegirem la barreja dels ous. Remenarem bé i courem amb el foc molt baix i sense deixar de remenar perquè no s'enganxi. Quan comenci a bullir i s'espesseixi, apagarem el foc. Afegirem la mantega i barrejarem fins que es fongui la mantega. Reservarem la crema en una plata fins que estigui freda tapada amb paper film.
- Posarem la llet, el pal de canyella i l'escorça de llimona en un cassó i quan bulli apagarem el foc i ho deixarem tapat fins que refredi.
- Colarem la llet i la passarem a un recipient profund. Mullarem les llesques de pa del dia anterior pels dos costats. Han de quedar ben xopes. Ho farem dues vegades.
- En una paella petita posarem abundant oli i quan estigui calent afegirem les llesques que prèviament hem remullat també pels dos costats amb l'ou batut. Les fregirem pels dos costats fins que quedin ben daurades.
- Passarem a una plata amb paper de cuina per sobre perquè absorbeixi l'excés d'oli.
- Hem preparat en un plat sucre en gra i una mica de canyella en pols i arrebossarem les llesques amb el sucre.
- Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Torrijas amb Crema pastissera per a una millor comprensió de tot allò explicat.
