Avui el Forner d'Alella reparem unes Carrilleres de Porc amb salsa Pedro Ximenez guisades a foc lent, la Salsa l'hem preparada amb vi de Pedro Ximénez, segur que us agradarà. Les Carrilleres són a la part de la maixella i és una carn amb os que una vegada cuinada és molt saborosa i tendra.
Si us agrada el nostre vídeo de Carrilleres o Galtes de Porc pots compartir-la, clicar “m'agrada”.
Pots veure la recepta en vídeo clicant a la imatge
Ingredients:
- 6 Carrilleres (Galtes) de Porc
- 1 Ceba
- 1 Porro
- 1 Pastanaga
- 4 Dents d'all
- 300 ml. Vi Pedro Ximenez
- 1 litre de Brou de Carn aprox.
- Orenga i Farigola
- Oli d'Oliva
- Sal i Pebre negre
- Farina
Elaboració:
- Tallem a quadradets la ceba, el porro i la pastanaga. Reservem.
- Salpebrem les galtes pels dos costats i les enfarinem lleugerament. Posem una paella al foc i quan l'oli estigui ben calent afegim les galtes que daurarem pels dos costats perquè quedin ben segellades. Reservem.
- En una cassola gran hi posarem l'oli de fregir les galtes i hi afegirem una mica més, si cal. Quan estigui calent sofregirem el porro, la ceba i la pastanaga. Afegirem els alls partits, la farigola i l'orenga. Farem unes voltes.
- Amb molt de compte afegirem el vi de Pedro Ximénez i quan s'evapori l'alcohol incorporarem les galtes i al moment els donem la volta perquè vagin agafant sabor.
- Afegim el brou de carn bullint i courem a foc lent amb la cassola tapada durant uns 60 minuts aproximadament, movent la cassola de tant en tant, fins que les galtes estiguin tendres.
- De tant en tant anirem capgirant les galtes perquè es coguin millor. Si cal afegirem una mica més de brou per acabar la cocció. Comprovarem de sal i pebre.
- Aquest guisat és millor preparar-lo amb antelació ja que reposat està molt més saborós. Es pot acompanyar amb arròs blanc, o patates fregides.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Carrilleras de Porc amb Salsa Pedro Ximenez per a una millor comprensió de tot allò explicat.
