Riquíssima recepta de Fricandó de Vedella amb Fruits secs, si el que t'agrada el Fricandó de Vedella tal com ho feien les nostres mares, avui ho prepararem igual però afegint una picada amb Ametlles, Avellanes, All i Julivert. Queda boníssim i és molt fàcil de fer a casa.
INGREDIENTS PER A 6 PERSONES:
- 18 Filets de Vedella (1 kgs. Aprox)
- 15 grs. Bolets Deshidratats (Moixernons/Senderuelas)
- 30 grs. Ametlles torrades
- 30 grs. Avellanes torrades
- 2 Cebes
- 2 Tomàquets madurs
- 1 Glaç de brou de Carn
- 2 Dents d'All
- 100 ml. Vi Blanc
- Oli d'Oliva
- Farigola i Julivert
- Sal i Pebre negre
- Farina per enfarinar
ELABORACIÓ:
- Hidratarem els bolets deixant-los en remull durant una hora com a mínim.
- Salpebrarem la carn i l'enfarinarem.
- Fregiu els filets de vedella amb el foc alt, en una cassola gran amb oli d'oliva. Els farem la volta. Han de daurar-se per fora i quedar crus per dins. Reservarem.
- Baixarem el foc i sofregirem la ceba picada. Donarem unes voltes i courem la ceba lentament durant uns 5 minuts, fins a quedar transparent.
- Afegirem el tomàquet ratllat al qual hem afegit una culleradeta de sucre per treure-li l'acidesa. Remenarem i sofregirem tot junt uns 5 minuts més.
- Afegirem el vi blanc i quan hagi evaporat l'alcohol afegirem els filets juntament amb el suc que hauran deixat anar.
- Després afegirem aigua bullint per a la cocció, els bolets rentats i escorreguts, el glaçó de brou de carn i la farigola.
- Taparem la cassola i courem a foc lent vigilant que no li falti líquid per coure. Cal afegir-ho sempre bullint.
- Farem una picada amb els alls a què els hem tret el cor. Picarem els alls en un morter amb una mica de sal. Afegirem les ametlles, les avellanes i continuarem picant. Després tallarem el julivert i picarem tot junt. També es pot fer amb una picadora elèctrica.
- Courem la carn fins que estigui tendra. Depèn del tipus de carn. Finalment afegirem la picada i comprovarem de sal. Donarem unes voltes perquè s'integri bé la picada i courem uns 5 minuts més. Si queda molt espès afegirem una mica més d'aigua,
- El fricandó és millor deixar-lo reposar almenys durant una hora i si és d'un dia per l'altre encara millor, ja que els sabors queden més concentrats.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de fricandó amb Fruits secs per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Fricandó de Vedella amb Fruits secs
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 56 Review(s)
14 comentaris a “Fricandó de Ternera con Frutos secos”
Em va encantar la recepta del fricandó de vedella amb fruits secs!! He de fer-la aviat. La barreja de sabors amb la picada em sembla sensacional!! Moltíssimes gràcies per compartir. Benediccions!
Moltes gràcies pel comentari Maria Teresa. Salutacions afectuoses
He fet diverses vegades la recepta del fricand i n'ha sortit riquíssim.
Moltíssimes gràcies pel comentari José. Salutacions afectuoses
Fa temps que faig les receptes vostres i són espectaculars, amb sabor casolà, sou boníssims a la vostra cuina, tot aquesta super bo
La Persona Real!
Moltes gràcies pel comentari Dolors, ens alegrem un munt que us agradin les receptes. Salutacions afectuoses
Gràcies per aquestes receptes tan bones
La Persona Real!
Moltes gràcies Rosa. Celebrem que us agradin les receptes.
Perdona Rosa
La Persona Real!
jejejee salutacions afectuoses Rosa
Collonut
La Persona Real!
Moltíssimes gràcies Josep Maria és una recepta que ens encanta. Forta abraçada
He fet el fricand diverses vegades i totes elles ha estat un èxit.
Aquesta deliciós
La Persona Real!
Moltíssimes gràcies Maria Dolores. Una forta abraçada