Descobreix una combinació de sabors única amb aquests Filets de Vedella amb Peres. En aquesta recepta, els filets de vedella es fusiona amb la dolçor natural de les peres, creant un plat exquisit que delectarà el teu paladar. La vedella tendra i sucosa es combina a la perfecció amb les peres, formant una espectacular harmonia de sabors. Prepara't per impressionar els teus comensals amb aquesta recepta elegant i plena de sabor que segur es convertirà en un favorit a la teva taula!
INGREDIENTS:
- 500 grs. Filets de Vedella fins
- 500 grs. Peres
- 200 grs. Tomàquets madurs
- 250 grs. Ceba
- 140 grs. Pastanaga
- 35 ml. Vi Ranci Sec
- 1 Branca de Canyella
- 1 Ramet compost (Orenga, Farigola i Llorer)
- 1 Glaç de Caldo de Carn
- Farina
- Sal, Pebre Negre
- Oli d'Oliva
- Aigua
ELABORACIÓ:
- Tallem les cebes, els tomàquets i les pastanagues a quadradets petits i reservem.
- Salpebrem la carn i la arrebossem amb farina.
- En una paella amb l'oli d'oliva ben calenta, fregim la carn suaument pels dos costats. Cal fer-ho ràpid perquè no quedi bullida. Apartem la carn i la reservem en una cassola.
- Al mateix oli posem la ceba i la pastanaga. Sofregirem fins que quedi transparent la ceba, hi afegirem el tomàquet i ho deixarem fregir tot junt, a foc lent fins que quedi ben sofregit.
- Afegirem el vi ranci i remourem. Quan l'alcohol hagi evaporat, posarem una mica d'aigua i amb un batedor elèctric triturem fins que quedi una salsa líquida. Si cal, hi afegim més aigua.
- Ho posem a la cassola juntament amb la carn i afegim la branqueta de canyella, el branquet compost i el glaçó de carn. Ho deixarem coure tapat, durant 20 minuts a foc lent, vigilant que no hi falti aigua. Li afegirem si cal.
- A continuació pelem les peres en mitges llunes i les afegim a la cassola i ho deixem cuinar amb el foc baix fins que les peres estiguin tendres. Rectifiquem de sal, si cal.
- Si ho podeu preparar amb antelació, és molt més saborós.
- Es pot acompanyar amb arròs bullit.
