Recepta de Fideus amb Cigalas i Sèpia

Avui, la Carme ens ha preparat uns deliciosos Fideus amb Cigalas i Sèpia, una recepta que no et pots perdre. Aquest plat, ple de sabor i marisc fresc, és ideal per a qualsevol ocasió especial. Segueix els nostres passos detallats i descobreix com aconseguir que aquests fideus quedin irresistiblement rics. Estic segur que t'encantaran a tu ia tots els teus comensals

INGREDIENTS:

400 grs. Fideus gruixuts del núm. 4
8 escamarlans
400 grs. de sípia
250 grs. de ceba
250 grs. de tomàquet fregit
20 grs. d'ametlles torrades
2 alls
Julivert oli d'oliva, sal i pebre.
1.800 ml. de Fumet de Peix

ELABORACIÓ:

Netejarem bé la sípia, guardant la salsa que després utilitzarem durant la cocció.
Tallarem la sípia a quadradets petits, també tallarem la ceba a trossets petits i reservarem.
Prepararem una picada amb els alls, ametlles i julivert que reservarem
En una cassola, escalfarem l'oli i hi afegirem la sípia donant-li unes voltes perquè agafi color.
Seguidament hi afegirem la ceba i la deixarem coure juntament amb la sípia fins que quedin daurades.
A continuació li afegirem el tomàquet fregit fins que ens quedi tot ben sofregit i hi tirem la salsa de la sípia que havíem reservat juntament amb el pebre i una mica de sal.
Afegirem els fideus donant-hi unes voltes perquè agafin el sabor de la salsa.
Ara és quan hi afegirem el fumet (veure recepta en trucs) i quan els fideus estiguin gairebé cuits li posarem la picada que prèviament haurem preparat.
Ho deixarem bullir tot junt fins que s'acabi la cocció. comprovant sempre que no ens quedi sense brou.