Avui, la Carme ens ha preparat uns deliciosos Fideus amb Cigalas i Sèpia, una recepta que no et pots perdre. Aquest plat, ple de sabor i marisc fresc, és ideal per a qualsevol ocasió especial. Segueix els nostres passos detallats i descobreix com aconseguir que aquests fideus quedin irresistiblement rics. Estic segur que t'encantaran a tu ia tots els teus comensals
INGREDIENTS:
- 400 grs. Fideus gruixuts del núm. 4
- 8 escamarlans
- 400 grs. de sípia
- 250 grs. de ceba
- 250 grs. de tomàquet fregit
- 20 grs. d'ametlles torrades
- 2 alls
- Julivert oli d'oliva, sal i pebre.
- 1.800 ml. de Fumet de Peix
ELABORACIÓ:
- Netejarem bé la sípia, guardant la salsa que després utilitzarem durant la cocció.
- Tallarem la sípia a quadradets petits, també tallarem la ceba a trossets petits i reservarem.
- Prepararem una picada amb els alls, ametlles i julivert que reservarem
- En una cassola, escalfarem l'oli i hi afegirem la sípia donant-li unes voltes perquè agafi color.
- Seguidament hi afegirem la ceba i la deixarem coure juntament amb la sípia fins que quedin daurades.
- A continuació li afegirem el tomàquet fregit fins que ens quedi tot ben sofregit i hi tirem la salsa de la sípia que havíem reservat juntament amb el pebre i una mica de sal.
- Afegirem els fideus donant-hi unes voltes perquè agafin el sabor de la salsa.
- Ara és quan hi afegirem el fumet (veure recepta en trucs) i quan els fideus estiguin gairebé cuits li posarem la picada que prèviament haurem preparat.
- Ho deixarem bullir tot junt fins que s'acabi la cocció. comprovant sempre que no ens quedi sense brou.
