Fideus a la Marinera amb Marisc. Si vols preparar un bon plat aquest cap de setmana avui elaborarem per a tu una recepta a base de Fideus a la Cassola amb Gambes, Cloïsses i Sípia que et quedarà boníssima i sorprendràs la teva família si la fas a casa.
Pots preparar el teu propi Fumet o Brou de Peix casolà.
INGREDIENTS PER A 6 PERSONES:
- 500 grs. Fideus gruixuts nº 4
- 12 Gambes Llagostineres o Vermelles
- 400 grs. Cloïsses
- 700 grs. Sípia
- 250 grs. Ceba
- 250 grs. Salsa de Tomàquet fregit
- 20 grs. Ametlles torrades
- 2 Dents d'All
- Julivert
- Oli d'Oliva
- Sal i Pebre negre
- 2 litres de Caldo de Peix (aprox.)
ELABORACIÓ:
- Deixarem en remull les cloïsses amb sal perquè deixin anar la sorra.
- En una cassola gran hi posarem l'oli d'oliva i quan estigui calent fregirem lleugerament les gambes pels dos costats. Salarem i reservarem.
- Passarem les cloïsses a la cassola ia mesura que s'obrin les reservarem.
- Abocarem una mica més d'oli i afegirem la sípia tallada a quadradets. Abaixarem el foc i quan hagi evaporat l'aigua de les sípies hi afegirem la ceba picada. Remenarem i sofregirem tot junt fins que la ceba quedi transparent i toveta ia penes es noti.
- Afegirem la salsa de tomàquet, i remourem. Seguidament afegirem la salsa de la sípia que és la bosseta de color marró que té la sípia als tentacles. Si la sípia que compreu no porta aquesta bosseta no passa res. Abocarem també una mica de pebre negre i ho remenarem tot perquè es barregi bé. Courem fins que quedi com si fos una melmelada, aproximadament uns 10 minuts.
- Afegiu-hi els fideus a la cassola i remeneu-ho fins que quedin ben barrejats amb la salsa.
- A continuació hi posarem el brou de peix bullint. Guardarem una mica per si no calgués posar-ho tot. Sempre ho podrem afegir. Rectificarem de sal i courem els fideus segons les instruccions del fabricant. És important que quedin al dente.
- Prepararem una picada o picada. Picarem al morter els alls als quals els haurem tret el germen, picarem també les ametlles torrades i el julivert. Ha de quedar tot ben aixafat.
- Abans de finalitzar la cocció afegirem la picada. Remenarem i incorporarem les cloïsses i finalment les gambes.
- Ha de quedar caldós.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Fideus a la Marinera amb Marisc per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Fideus a la Marinera amb Marisc
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 24 Review(s)
