Carmen ens preparen unes delicioses Crepes anomenades també Pancakes, que van farcides d'Espinacs, Xampinyons i Pernil York. És un plat perfecte per a un entrant que podeu gaudir a casa. Us deixem l'enllaç per fer la massa de Creps salades que és molt fàcil i està llesta en un moment.
Per fer els Creps salats
INGREDIENTS:
4 Creps Salades (veure recepta massa salada creps aquí)
- 250 grs. Espinacs frescos
- 150 grs. Xampinyons
- 70 grs. Pernil York a daus
- 200 ml. Crema de Llet per cuinar
- Alls tendres (6/8)
- Oli d'Oliva i Sal
- Salsa Beixamel
- Formatge Emmental ratllat
Per fer la Salsa Beixamel (veure recepta salsa clicant aquí)
- 500 ml. Llet
- 25 grs. Mantega
- 30 grs. Farina
- Nou Moscada
- Sal i Pebre Negre
ELABORACIÓ:
- Bullim els espinacs amb sal durant uns 5 minuts. Escorrem amb un escorredor i les aixafarem fins que deixin anar tota l'aigua i quedin ben seques.
- En una paella posem oli d'oliva i quan estigui calent hi afegim els alls trossejats ben petitons. Sofregim amb el foc baix i abans que es daurin afegim els xampinyons trossejats petitets.
- Salem i ofeguem els xampinyons fins que deixin anar l'aigua. Hi afegim el pernil dolç tallat a dauets. Donem un parell de voltes i afegim els espinacs amb molt de compte de no cremar-nos i amb l'ajuda d'unes tisores tallarem una mica els espinacs per poder-ho barrejar tot.
- Hi afegim la nata i remenem fins que quedi ben integrada amb les verdures. Courem durant un parell de minuts.
- Fem la salsa Beixamel posant la mantega en una paella i quan estigui fosa apartem la paella del foc i afegim la farina. Remenem perquè s'integri la farina amb la mantega. Afegirem la llet a poc a poc remenant perquè es vagi barrejant tot.
- Posarem de nou la paella al foc i hi afegirem la sal, el pebre i la nou moscada. Seguirem remenant la salsa fins que hagi espessit. No es pot deixar de remenar ja que s'enganxa la salsa fàcilment.
- Posem una quarta part de la barreja que havíem preparat al centre de la crepe i l'enrotllem com si fos una truita a la francesa.
- En una safata que pugui anar al forn hi posem les creps i per sobre les cobrim amb la salsa beixamel. Empolvorem amb el formatge emmental ratllat.
- Gratinem les creps tenint la precaució de posar la safata força avall del forn perquè puguin daurar-se bé les creps sense cremar-se. Les hem tingut al forn durant uns 15 minuts però ja depèn de cada forn.
- Les acompanyem amb enciams variats.
