Recepta de Caldereta de Mariscs

Estupenda Caldereta de Mariscos una recepta que està preparada per una deliciosa varietat de marisc. Nosaltres l'hem preparat amb escamarlans, gambes, llagostins, musclos i cloïsses, si vols la pots preparar amb altres varietats de marisc. Ja veuràs que és una recepta molt senzilla de preparar a casa i la podeu fer per a qualsevol celebració. No t'oblidis de comprar pa la salsa aquesta de llampec.

INGREDIENTS:

• 8 Cigales
• 8 Llagostins
• 8 Gambes
• 2 Sípies mitjanes
• 20 Cloïsses
• 20 Musclos
• 1 Ceba
• 1 Porro
• 1 Pebrot verd
• 2 dents d'all
• 12 Ametlles torrades
• 1 Llesca de pa
• 200 gr. Salsa Tomàquet fregit
• 125 ml. Vi Blanc 
• 500 ml. Fumet de Peix
• Oli d'Oliva
• Julivert Picat
• Sal i Pebre negre

ELABORACIÓ:

• Renteu els musclos i els obrirem posant-los al foc en una cassola amb una mica d'aigua. Escorrerem i colarem el brou. Traurem una de les closques.
• Posarem oli d'oliva en una paella i quan estigui calent hi tirem les cloïsses que prèviament hem deixat en remull durant una mitja hora. Quan s'obrin les retirarem una a una de la paella.
• Fregirem la llesca de pa. Abocarem més oli a la cassola i afegirem els alls picats, a continuació la ceba i el porro. Ofegarem durant uns dos minuts i afegirem el pebrot picat. Sofregirem lentament durant uns tres minuts.
• A continuació afegirem la sípia tallada a mida mossegada. Cuinarem durant uns cinc minuts i tot seguit hi tirem el vi. Remenarem i courem fins que evapori l'alcohol.
• Afegirem la salsa de tomàquet, remourem i cuinarem durant uns 5 minuts. Abocarem el brou dels musclos, una mica del fumet i el pebre. Remenarem i courem durant uns vint minuts amb el foc baix. Si falta brou per a la cocció ho afegirem, però sempre bullent. 
• Per fer la picada o picada, posarem les ametlles torrades en un morter i picarem. Afegirem el pa fregit que també picarem i després el julivert picat.
• Afegirem la picada a la cassola. Remenarem i tirarem els escamarlans, les gambes i els llagostins. Mourem la cassola i cuinarem durant uns 5 minuts.
• Afegirem els musclos i les cloïsses i quan s'escalfin els crustacis, apagarem el foc.
• Com sempre, és millor cuinar aquest plat amb antelació.

Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Caldereta de Mariscs per a una millor comprensió de tot allò explicat.

Els nostres productes recomanats

Puntueu la recepta

Nom de la recepta

Caldereta de Mariscs

Autor

El Forner d'Alella

Publicat el

2020-03-05

Puntuació mitjana

3.5 Baseu on 35 Review(s)