Ha arribat la temporada de les Carxofes i ara són molt tendres. Carmen al Forner d'Alella prepara un deliciós plat de Calamars petits amb Carxofes que és molt fàcil i ràpid de fer a casa i us quedarà boníssim. Es pot cuinar també amb Anelles de Calamar.
INGREDIENTS:
700 grs. Calamars petits
700 grs. Carxofes
1 Ceba gran
100 ml. Vi Blanc
2 Dents d'All
Julivert
Oli d'Oliva
Sal i Pebre negre
ELABORACIÓ:
Netegem bé els calamars. Si són una mica grans els tallem a trossos. Els escorrem.
En un bol hi posem aigua freda, un parell de glaçons de gel i una mica de julivert fresc que trepitjarem amb la mà. Això es fa perquè les carxofes no quedin negres.
Pelem i tallem les carxofes deixant només el cor. Les partim per la meitat i de cada meitat en fem tres o quatre trossos. Les guardeu dins del bol amb l'aigua. Les escorrem bé i les assequem amb un drap de cuina perquè no esquitxin.
En una paella i amb oli d'oliva fregim les carxofes. Les salarem i reservem.
Al mateix oli sofregim la ceba picada amb el foc baix i quan estigui transparent afegim els calamars. Els farem unes voltes i quan hagin deixat anar l'aigua, aproximadament uns 3 o 4 minuts, afegirem el vi blanc.
Quan hagi evaporat l'alcohol hi afegirem les carxofes. Abocarem pebre i remourem perquè es barregin tots els ingredients.
Taparem la cassola i cuinarem durant uns 10 minuts aproximadament fins que els calamars estiguin tendres. Cal anar afegint aigua de tant en tant i tastar de sal.
Fem una picada amb all i julivert picant bé i ho afegim a la cassola, donant-hi un parell de voltes.
És preferible deixar reposar aquest guisat durant uns 20 minuts aproximadament abans de servir-lo.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Calamars amb Carxofes per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Saludo tothom especialment en la setmana de l'Amor i l'Amistat els desitjo molta harmonia i Amor Moltes Gràcies per brindar-nos tan exquisida recepta de calamars es veu molt bé
Hola! És la primera vegada que em dirigeixo a vosaltres, encara que fa molt de temps que us segueixo. Només és per felicitar-vos, i dir-vos que totes i cadascuna de les receptes vostres que he provat, han sortit de «RECEPTE» i han estat moltes. Tant a pastisseria com a cuina. En hora bona a tots dos…
10 comentaris a “Calamares con Alcachofas”
Aquesta boníssim és la primera vegada que faig la teva recepta
Moltes gràcies pel comentari Nuria, celebrem que t'agradi. Feliç cap de setmana
Saludo tothom especialment en la setmana de l'Amor i l'Amistat els desitjo molta harmonia i Amor Moltes Gràcies per brindar-nos tan exquisida recepta de calamars es veu molt bé
Igualment, ja veuràs que rics queden. Salutacions afectuoses
Carmen et felicito fas unes receptes facils i estupendes
Moltes gràcies Conxita
Sou genials! m'encanta el bon rotllo que es desprèn entre vosaltres.
Bea
Moltes gràcies pel comentari Bea,
Intentem gaudir al màxim…
Petons i una salutació afectuosa
Hola! És la primera vegada que em dirigeixo a vosaltres, encara que fa molt de temps que us segueixo. Només és per felicitar-vos, i dir-vos que totes i cadascuna de les receptes vostres que he provat, han sortit de «RECEPTE» i han estat moltes. Tant a pastisseria com a cuina. En hora bona a tots dos…
La Persona Real!
La Persona Real!
Moltíssimes gràcies pel comentari Carmen. Ens alegra saber que us agraden les receptes que preparem.
Salutacions afectuoses