Recepta de Calamars a la Romana

Descobreix com preparem aquests Calamars a la Romana deliciosos, amb un exterior cruixent i un interior tendre i saborós. Segueix els nostres passos per aconseguir el mateix resultat i gaudeix d´aquest plat clàssic mediterrani.

INGREDIENTS:

300 grs. Calamars
100 grs. Farina
140 ml. Aigua
Ratlladura de mitja llimona (només la pell)
8 grs. Llevat Químic (Royal)
Sal
Oli de Gira-sol per fregir

ELABORACIÓ:

En primer lloc, rentarem el calamar, procurant que quedi ben net de totes les adherències.
El tallarem en cèrcols més aviat prims i els deixarem escórrer. Els emboliquem en un drap de cuina i premem perquè no quedi res d'aigua i així no esquitxin en fregir-los. És important fer-ho per evitar possibles cremades amb l'oli.
Per preparar l'arrebossat posarem en un bol la farina i a poc a poc hi anirem afegint l'aigua i així evitarem que ens quedin grumolls.
Un cop lligada la farina amb l'aigua, hi afegirem la ratlladura de la pell de la llimona, la sal i el llevat químic i ho remourem perquè s'hi integrin bé tots els ingredients.
La quantitat daigua és aproximada, ja que depèn de la farina, que de vegades absorbeix més o menys quantitat daigua. Cal aconseguir una textura que no sigui massa espessa (vegeu el vídeo i observareu com ha de quedar).
A continuació afegirem els calamars a la massa de l'arrebossat, remenant perquè els calamars absorbeixin bé la maceració.
En una paella petita hi posarem abundant oli de gira-sol. És important posar molt oli perquè no es cremin els calamars en fregir-los.
Quan l'oli estigui ben calent hi tirem els calamars d'un en un i els fregirem amb molt de compte de no cremar-nos.
Un cop fregits els deixarem amb paper absorbent de cuina perquè deixin anar l'excés d'oli.
Els podem acompanyar amb rodanxes de llimona i una mica d'amanida.