Recepta de Briotxes sense Amassat

Prepara aquest Brioches sense Amassat (Briox), gairebé sense pastar ja que el deixarem reposar durant 24 o 48 hores al frigorífic, i la mateixa massa s'anirà pastant ella sola. Veureu que el resultat és magnífic i el sabor autèntic del brioix.

INGREDIENTS:

500 grs. de farina
200 grs. de mantega
140 ml. d'aigua a temperatura ambient
4 Ous
100 grs. de mel
10 grs. de Sal
10 grs. llevat en pols de forner

ELABORACIÓ:

Posarem en un bol els ous que batrem una mica.
Hi afegirem els líquids. Mantega, passada prèviament pel microones, la mel, laigua i també la sal.
Tamisarem la farina a la que prèviament, hi haurem afegit el llevat en pols de forner.
Remenarem amb una espàtula durant uns 45 segons.
Taparem el bol amb paper film, i ho deixarem reposar a temperatura ambient durant 2 hores.
Seguidament, traslladarem la massa del bol a la taula de treball, i li donarem unes quantes voltes tal com s'aprecia al vídeo, durant 30/45 segons i la passarem de nou al bol que tornarem a tapar amb paper film, i posarem la nostra massa a la nevera per espai de 24 o 48 hores.
Passat aquest temps, dividirem en porcions de 65/80 grams cadascuna (dependrà de la mida del motlle) i els donarem forma de bola.
En un motlle prèviament greixat amb mantega i empolvorat de farina, anirem dipositant les boles.
Deixarem fermentar fins que dobleguin el volum, i posarem al forn prèviament escalfat a 190 º centígrads. Passats 10 minuts, baixarem la temperatura a 160 º fins que s'acabi de coure. Si us agafa molt de color per dalt, és convenient tapar-los uns 10 minuts abans amb paper d'alumini.
Normalment el temps de cocció és d'uns 25 minuts.
Amb un pinzell, pintarem amb mantega calenta perquè brilli, i ja tenim llest el nostre brioix de pastat ràpid.