Avui hem preparat una exquisida recepta de Bacallà a la Muselina d'Ajos, una delícia de la nostra cuina que és molt fàcil de preparar a casa. Aquesta recepta és perfecta per a qualsevol celebració i especialment adequada per al període de Quaresma. Si t'ha agradat el nostre vídeo de Bacallà a la Muselina d'Alls, no oblidis fer-li clic a «m'agrada» i compartir-lo per recolzar-nos i seguir gaudint de més receptes delicioses.
No perdis l'oportunitat d'aprendre a preparar aquesta recepta seguint el nostre vídeo recepta.
INGREDIENTS:
- 2 Lloms de Bacallà
- 2 Patates grans
- 3 Dents d'All
- Oli d'Oliva
- 1 Full de Llorer
- Sal i Pebre negre
- Farina
Per fer la Muselina:
- 1 Ou
- 1 Clara d'Ou
- 250 ml. Oli d'oliva suau
- 1 Dent d'All
- Sal
ELABORACIÓ:
- Donarem uns cops a tres grans d'all amb la pell. Pelar les patates i tallar-les a discos.
- En una paella gran posarem força oli d'oliva i quan estigui calent afegirem els alls, la fulla de llorer i les patates.
- Quan les patates estiguin fregides les traurem de la paella i les posarem en una plata que pugui anar al forn. Les salpebrarem.
- Enfarinem el bacallà i el fregirem pels dos costats. No ha de quedar gaire cuit.
- Posarem el bacallà a la safata amb la pell per la part de baix.
- Per fer la mussolina muntem a punt de neu la clara d'ou amb un pessic de sal.
- Farem un allioli posant en un got batedor l'ou sencer, l'oli d'oliva, una dent d'all pelat i tallat i una mica de sal.
- Batrem els ingredients posant el batedor a la part de baix del got i sense moure'l anirem batent. Quan vagi espessint mourem el batedor de baix a dalt fins que hagi espessit del tot.
- Posarem la maionesa en un bol i hi afegim la clara muntada. Ho barrejarem amb moviments envoltants de baix a dalt, procurant que no s'abaixi la barreja.
- Cobrirem el bacallà amb la mussolina i gratinarem al forn fins que quedi la mussolina una mica daurada.
- En sortir del forn hi posarem una mica de l'oli de fregir per sobre de les patates.
