Prepara unes delicioses Carrilleres de Porc al Vi Negre. Les Carrilleres també se les coneix com a Galtes i és una part molt tendra i saborosa del porc. Aquesta és una recepta tradicional de les que cuinaven les nostres àvies a casa i es feien a foc lent. Queden delicioses. Combina la tendresa de les galtes de porc amb el sabor del vi negre. Una recepta que fusiona ingredients d'alta qualitat amb tècniques de cocció lenta, creant un plat ple de sabors intensos i aromes temptadores.
INGREDIENTS:
- 4 Carrilleres o Galtes
- 1 Porro
- 1 Ceba
- 1 Pastanaga
- 3 dents d'all
- 600 ml. Brou de Carn (aprox)
- 300 ml. Vi Negre
- Llorer
- Romero
- Farigola
- Oli d'Oliva
- Sal i Pebre negre
- 1 culleradeta de Sucre
- Farina
ELABORACIÓ:
- Picarem la ceba a trossets, el porro en discos, la pastanaga en discos i els alls. Ho reservarem tot junt.
- Salpebrarem les galtes pels dos costats. Enfarinarem la carn traient l'excés de farina.
- Posarem oli en una cassola i quan estigui ben calent daurarem pels dos costats les galtes. Reservarem.
- Baixarem el foc i ofegarem totes les verdures durant uns 3 o 4 minuts. Tot seguit afegirem el vi i esperarem que evapori l'alcohol.
- Tot seguit posarem el llorer, la farigola, el romaní i el sucre que és per treure una mica l'acidesa del vi. Afegirem també el brou de carn bullint i incorporarem les galtes. Taparem la cassola.
- Aquesta cocció es fa a foc lent, vigilant no hi falti brou i si cal s'hi afegeix brou o una mica d'aigua. A mitja cocció capgirarem les galtes.
- Cuinarem durant una hora i mitja o fins que veiem que hi ha les galtes tendres. La salsa es pot triturar si us agrada, però no és necessari.
- Les deixarem reposar abans de servir-les.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Carrilleras de Porc al Vi Negre per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Carrilleres de Porc al Vi Negre
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 4 Review(s)
