Pels que no ho sapigueu les Encenalls de Xocolata són uns dolços de massa dura i cruixent embolicats en xocolata que volen assemblar-se a les encenalls de fusta que fan els fusters, d'aquí li ve el nom. Són molt apetitoses i ideals per portar a casa dels amics i sorprendre'ls. Queden boníssimes.
INGREDIENTS:
- 200 grs. Farina
- 200 grs. Sucre glas/mòlt
- 3 Clares d'ou
- 1 Cullerada sopera Vainilla líquida
- 500 grs. Xocolata fondant 70% cacau
- 125 grs. Crocanti o Granet d'Ametlla
- 15 grs. Mantega
ELABORACIÓ:
- Batrem una mica les clares en un bol amb un batedor manual. Afegirem el sucre mòlt, la vainilla líquida i la farina i amb unes varetes elèctriques batrem durant uns 2 minuts.
- Passarem la massa a una màniga pastissera amb un filtre molt petit i prepararem una safata de forn amb paper vegetal.
- Amb la màniga pastissera farem uns zeros grans ovalats, ben allargats. No omplirem massa la safata ja que courem els encenalls en diverses vegades, és millor fer cada cop unes 6 o 7 peces.
- També es poden fer en forma de tires llargues d'uns 8 o 9 cm.
- Per sobre cobrirem la massa amb el granet d'ametlla i courem les llimadures amb el forn preescalfat a 220 º centígrads per dalt i baix durant uns 7 minuts, no han de quedar molt cuites ja que en refredar s'assequen.
- En sortir del forn i amb molt de compte les posarem una per una sobre un cilindre prim i les doblegarem perquè agafin la forma d'encenalls tal com es veu al vídeo. Aquesta operació cal fer-la quan estan calentes ja que en refredar-se s'assequen i no les podríem doblegar.
- Farem un bany maria per fondre la xocolata, per això posarem aigua en un cassó ia sobre un recipient i amb la calor de l'aigua es fondrà la xocolata. Apagarem el foc i llençarem la mantega, remenant fins que s'integri totalment.
- Banyarem els encenalls amb la xocolata. Hi ha dues maneres de fer-ho, una és introduint els encenalls dins de la xocolata i escórrer bé, perquè deixin anar l'excés de xocolata. L'altra forma és pintant-les generosament amb un pinzell. Han de quedar ben cobertes amb la xocolata.
- Les dipositarem en una reixeta fins que la xocolata quedi dura i seca.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Encenalls de Xocolata per a una millor comprensió de tot allò explicat.
