Recepta de Pastís de Salmó i Lluç

Ara amb l'arribada de l'estiu ens ve de gust prendre plats més fresquets com aquesta deliciosa recepta de Pastís de Salmó i Lluç, que també el coneixem com a Mousse o Budín de Peix, ja que està compost per Ous i Nata i fet al forn. És molt fàcil de fer a casa i si tenim convidats ho podem preparar amb antelació.

INGREDIENTS PER A UN MOTLLE DE 30 cm. x 11 cm.

300 grs. Salmó Fresc
300 grs. Lluç sense espines
7 Ous
200 grs. Salsa de Tomàquet fregit
400 grs. Nata per cuinar
1 Pastanaga
1 Porro
Sal i Pebre negre

ELABORACIÓ:

Posarem una safata amb aigua calenta al forn perquè vagi bullint, ja que el pastís el courem a l'any maria. El forn el tindrem a 200 º centígrads per baix.
Tallarem a discos la pastanaga i el porro que prèviament hem rentat i pelat.
Posem al foc una cassola amb aigua justa per cobrir el salmó i el lluç que bullirem amb el porro i la pastanaga durant uns 5 minuts.
Quan hagi entebeït esmicolem el salmó i el lluç, vigilant que no quedi cap espina.
En un bol gran hi posem els ous que hem batut una mica, la sal, el pebre, la nata per cuinar, la salsa de tomàquet fregit, el peix i les verdures de coure el peix.
Batrem amb el batedor elèctric.
Untem el motlle amb mantega i l'empolvorem amb pa ratllat per evitar que s'enganxi la massa en coure-la.
Agreguem al motlle la barreja batuda i amb molt de compte posem el motlle dins de la font que teníem amb l'aigua.
Cuinem el pastís durant uns 50 minuts aproximadament. Els primers 35 minuts només amb el forn encès per la part de baix i els 15 restants per dalt i baix. Cal controlar amb un escuradents i quan surti sec ja tenim el pastís cuit.
Deixem refredar el pastís dins de la mateixa aigua i quan estigui a temperatura ambient el guardem al frigorífic tapat amb paper film fins que el consumim.
Per desemmotllar-lo i amb compte anirem punxant les vores amb la punta del ganivet i donem la volta al motlle.
Per decorar posarem salsa maionesa en una màniga pastissera amb un filtre arrissat i farem la decoració que més ens agradi. Al voltant del pastís hi posarem una mica d'enciams variats.

Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Pastís de Salmó i Lluç per a una millor comprensió de tot allò explicat.