Avui hem preparat aquesta estupenda recepta: Mongetes amb Botifarra i Bolets. Una recepta elaborada amb Mongetes o Mongetes Blanques d'un tipus anomenat Fesols de Santa Pau. Aquestes Mongetes són d'una mida més petita que l'habitual però es poden preparar amb qualsevol tipus de Mongetes. Aquest plat inclou Llonganissa crua que anomenem també Butifarra. Si t'agrada el nostre vídeo de Mongetes amb Botifarra i Bolets no oblidis compartir-ho, ens ajudaràs.
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:
- 400 grs. Mongetes/Molves/Fesols
- 300 grs. Botifarra crua/ Llonganissa
- 250 grs. Bolets
- 4 Dents d'All
- 1 Ceba petita
- 1 Full de Llorer
- Julivert picat
- Oli d'Oliva
- Sal
ELABORACIÓ:
- Deixem en remull les mongetes durant 8 hores com a mínim. Les escorrem.
- En una cassola posem les mongetes, la ceba i la fulla de llorer i cobrirem les mongetes amb aigua a poder ser mineral. Han de quedar cobertes d'aigua i uns 2 centímetres més per sobre de les mongetes. Quan comenci a bullir l'aigua espumarem amb molt de compte. Baixarem el foc i taparem la cassola.
- Al cap d'uns 10 minuts afegirem una mica més d'aigua freda i vigilarem que no falti brou per a la cocció, però sempre comprovant que hi hagi aquests 2 centímetres de més.
- Transcorreguts uns 50 minuts de cocció hi afegirem la sal. No cal posar-la mai al principi ja que s'enduririen les mongetes en coure-les. Remenarem però sempre amb cullera de fusta perquè no es trenquin les mongetes. Comprovem si ja són tendres i les cuinem durant uns 10 minuts més aproximadament. Les deixem tapades a la cassola amb el foc apagat durant uns 30 minuts més.
- Escorrem les mongetes i guardem el brou per si cal afegir després a les mongetes.
- Amb un ganivet traiem la pell de les botifarres.
- Posem oli d'oliva en una cassola o paella gran i abans que estigui molt calent afegirem la meitat dels alls picats ia continuació les botifarres esparracades, és a dir sense pell. Amb una forquilla aixafarem la carn de les botifarres i se'ns anirà separant.
- Afegirem els bolets i els sofregirem juntament amb les botifarres.
- Tot seguit afegirem els fesols i ho remenarem tot amb la cullera de fusta. Afegirem la resta d'alls picats i el julivert picat. Cuinarem tot junt durant uns dos minuts més fent-hi unes voltes perquè quedi tot ben barrejat. Si queda una mica sec hi afegim una mica del brou de les mongetes i ho podem amanir també amb una mica d'oli d'oliva cru.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Mongetes amb Botifarra i Bolets per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Els nostres productes recomanats
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Mongetes amb Botifarra i Bolets
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 5 Review(s)
