Riquíssimes galtes (galtes) de porc guisades, una recepta de les de mullar pa. La galta és la maixella del porc que ben guisada queda molt saborosa i molt fàcil de preparar. Si t'agrada aquesta recepta comparteix-la i gaudeix-la amb els teus éssers estimats.
INGREDIENTS:
- 4 Carrilleres (Galtes) de Porc
- 6 dents d'all
- 200 grs. Ceba
- 100 grs. Pastanaga
- 1 Ramet Compost (Orenga, Llorer i Farigola)
- 1 glaçó de Caldo de Carn
- Farina
- 400 ml. Vi Negre
- 400 ml. Aigua
- Oli d'oliva, sal i pebre negre
ELABORACIÓ:
- Salpebrem les galtes pels dos costats i les passem per farina.
- Tallem totes les verdures i les reservem. Als alls els fem un tall i els deixem la pell.
- Fregim amb oli d'oliva ben calent les galtes perquè la carn quedi ben segellada, les retirarem de la cassola i reservarem.
- A continuació, tirarem tota la verdura que hem tallat i els alls sencers, remenant bé perquè s'integri tot.
- Posarem el vi a la cassola i quan evapori una mica l'alcohol, incorporarem les galtes i afegirem el ramet compost juntament amb el glaçó de brou de carn.
- Afegirem l'aigua, que sempre ha de ser la mateixa quantitat que el vi, i ho deixarem coure a foc molt lent, amb la cassola tapada, durant una hora i mitja aproximadament.
- Quan veieu que la carn està tendra, cal colar la salsa que quedi ben fina, traient prèviament el branquet compost i els alls.
- Es torna a posar una altra vegada a la cassola juntament amb les galtes i es cou durant uns cinc minuts més, provant de sal i rectificant al gust.
- Es pot acompanyar de patates fregides o d'arròs pilaff.
