Aquesta és una Mousse de Xocolata preparada pel Forner d'Alella, és unes postres delicioses i ben fred és fantàstic i és molt fàcil de preparar. Comparteix-la i gaudeix-la amb els teus familiars i amics
INGREDIENTS:
200 grs. Xocolata Fondant
30 grs. Mantega
4 Ous
70 grs. Sucre mòlt (sucre glas)
40 ml. Ron Negre o Brandy
Fideus de Xocolata
ELABORACIÓ:
Posem un cassó amb aigua al foc i quan bulli hi posarem un bol a sobre per fer el bany maria.
Afegirem la xocolata trossejada i ho deixarem fondre. Un cop la xocolata s'hagi fos afegirem la mantega i remenem fins que quedi tot ben integrat.
Apagarem el foc i reservarem la xocolata dins el mateix recipient amb l'aigua calenta, on hem fet el bany maria.
En un bol hi posarem els rovells dels ous i els batrem fins que quedin escumosos.
Afegirem a poc a poc els rovells batuts a la xocolata que teníem reservada i anirem batent perquè s'integrin els rovells.
Tot seguit i sense deixar de batre afegirem el rom negre. Reservarem.
Batem les clares d'ou amb unes varetes per deixar-les a punt de neu. Quan les clares estiguin mig muntades afegirem el sucre glaç i continuarem batent fins aconseguir el punt de neu. Per muntar les clares posarem un pessic de sal.
Afegirem la xocolata a les clares muntades, en dues o tres vegades amb moviments envoltants procurant que les clares no baixin.
Ho anirem remenant fins que quedi tot ben integrat.
Posarem la mousse de xocolata en recipients individuals i per sobre els fideus de xocolata.
Deixarem al frigorífic durant unes tres hores com a mínim. És important que quedi ben freda.
Us aconsello que veieu el vídeo per a una millor comprensió de tot allò explicat.
