Recepta de Filet de porc amb bolets i pinyons

Carmen a Forner d'Alella prepara un deliciós Filet de Porc amb Bolets i Pinyons, un plat molt adequat per a celebracions i que farà les delícies dels vostres convidats. Si us agrada aquest vídeo no oblideu clicar “m'agrada” i compartir-lo, ens hi ajudareu.

INGREDIENTS:

2 Filets de Porc
2 Cebes
2 Tomàquets madurs
300 grs. Bolets frescos
50 grs. Pinyons
250 ml. Vi Negre
70 ml. Brandy (Conyac)
10 grs. Farina
All i Julivert picats
1 Full de Llorer
1 Glaç de Caldo de Carn
Oli d'Oliva
Sal i Pebre Negre
250 ml. Aigua

ELABORACIÓ:

Rentem i escorrem bé els bolets.
Salpebrem els filets de filet i els fregirem amb oli d'oliva ben calent. Els daurarem per les dues cares i els reservarem.
En una altra paella fregirem els bolets si són frescos o congelats perquè deixin anar l'aigua. Si els bolets són deshidratats no cal fregir-los.
Al mateix oli sofregim lentament la ceba tallada molt fina. Quan la ceba estigui una mica daurada hi afegim la farina, l'all i el julivert picats. Remenarem perquè es cogui una mica la farina.
A continuació afegim el tomàquet trossejat petit i sense pell. Sofregiu-ho tot junt i afegiu-hi el full de llorer.
Posem el vi a la cassola i el glaçó de brou esmicolat. Quan l'alcohol hagi evaporat una mica, hi afegirem l'aigua calenta.
Quan el brou de la cassola bulli, posarem els filets juntament amb el suc que hagi deixat anar la carn en fregir-la. Deixarem coure durant uns 20 minuts a foc lent.
Traurem la carn de la cassola i apartarem la fulla de llorer. Batem la salsa amb un batedor elèctric o amb un colador xinès.
Posarem la salsa a la cassola juntament amb els filets. Afegirem els pinyons i els bolets. Remenarem i quan estigui la salsa calenta posarem el brandi. Si cal afegirem més aigua calenta.
Taparem la cassola i acabarem de coure la carn amb el foc baix, movent la cassola de tant en tant perquè no s'enganxi la salsa.
Courem fins que la carn quedi tendra. Aquest plat és millor preparar-lo amb antelació, ja que reposat és molt millor.