El Forner d'Alella i Carmen us presenten com preparar un Rodó de Vedella amb Prunes i Xampinyons. És un plat que es pot fer amb antelació i guardar-lo al frigorífic fins al moment de servir-lo. Si ho feu a casa vostra us quedarà deliciós.
Ingredients:
1 kg. Rodó de Vedella en un tros
250 grs. Xampinyons
250 grs. Prunes seques
2 Cebes
2 Tomàquets madurs
1 Pastanaga
1 Porro
3 Dents d'All
100 ml. Vi Blanc
1 Glaç de Caldo de Carn
Farigola
Oli d'Oliva
Sal i Pebre Negre
Elaboració:
Salpebrarem la carn per tots els costats. Posarem oli d'oliva en una cassola, si pot ser de la mateixa mida que la carn, i quan l'oli estigui bullint posarem la carn i la daurarem per tots els costats perquè quedi ben segellada.
Tallarem totes les verdures a trossos petits i els tomàquets sense pell.
Quan la carn estigui daurada la retirarem de la cassola i posarem les cebes, la pastanaga, el porro i els alls a sofregir.
Un cop estigui transparent la ceba afegirem els tomàquets pelats i ho deixarem sofregir tot. Anirem remenant perquè no s'enganxin les verdures a la cassola.
Tot seguit tornarem a posar la carn a la cassola i hi afegirem el vi blanc. Quan hagi evaporat l'alcohol, hi afegirem el glaçó de brou de carn esmicolat i la farigola.
Afegirem aigua bullint fins a cobrir la meitat de la carn. Taparem la cassola i deixarem coure amb el foc molt baix durant uns trenta minuts.
Donarem la volta a la carn, afegirem més aigua bullint, si cal, i deixarem coure uns 75 minuts més, aproximadament, vigilant que no falti brou per a la cocció. Coeu-ho fins que la carn estigui tendra.
Posarem una mica d'aigua en un cassó i quan bulli tirem les prunes. Un cop torneu a bullir l'aigua, traurem les prunes i les escorrerem.
En una paella, amb una mica d'oli d'oliva, saltarem els xampinyons.
Si es vol ara és el moment de triturar la salsa, abans d'incorporar-hi els xampinyons i les prunes.
Posarem els xampinyons i les prunes a la cassola i deixarem coure durant uns 10 minuts més.
Deixarem refredar la carn abans de tallar-la a rodanxes fines.
Es pot servir freda i amb la salsa molt calenta per sobre, o bé amb la carn dins la salsa.
Us recomano que veieu el vídeo del Rodó de Vedella Rostit per a una millor comprensió de tot allò explicat.
