Si tienes invitados y quieres sorprenderles, que mejor que estas Mil Hojas de hojaldre con Trufa. Hoy el Forner de Alella prepara para ti un postre elaborado con capas de Hojaldre y Trufa, que va glaseado por encima y queda espectacular. Si te gusta nuestro vídeo no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás.
INGREDIENTES:
- 2 Placas de Hojaldre rectangulares
- Azúcar
- 50 grs. Chocolate para fundir
Para hacer la Trufa:
- 500 ml. Nata para montar al 35% de materia grasa
- 25 grs. Queso Cremoso tipo Philadelphia
- 50 grs. Azúcar
- 20 grs. Cacao puro en polvo
Para hacer la Glasa:
- 100 grs. Azúcar molido
- Unas gotas de Agua
ELABORACIÓN:
- En una bandeja plana que pueda ir al horno extendemos con el papel de hornear una placa de hojaldre. Espolvoreamos por encima abundante azúcar en grano. Tapamos la masa con papel de hornear. Damos la vuelta a la masa de hojaldre, a ser posible con otra bandeja de horno por encima.
- Sacamos el papel de hornear y azucaramos abundantemente toda la placa de hojaldre. Con un rodillo estiramos y chafamos un poco el azúcar.
- Cortamos la placa en porciones de unos 8 x 12 centímetros. De cada placa salen 8 porciones.
- Pinchamos con un tenedor todas las porciones. Hemos precalentado el horno a 190º centígrados y horneamos durante unos 12 minutos, hasta que se doren por encima. Si dentro del horno se hinchan se pueden pinchar con el tenedor ya que nos interesa que queden bien planas.
- Hacemos la misma operación con la otra placa de hojaldre.
- Para montar la nata hemos puesto un bol en el congelador durante unos 10 minutos. Añadimos a la nata el queso cremoso y la montamos con unas varillas eléctricas. Tiene que quedar muy firme. Antes de acabar de montar añadimos el azúcar.
- Una vez montada la nata agregamos el cacao en polvo. Lo haremos en varias veces y con movimientos envolventes, procurando no se baje la nata.
- Para hacer la glasa ponemos el azúcar molido en un recipiente y poco a poco le añadimos el agua. Vamos removiendo hasta conseguir una pasta. Unas 4/5 cucharaditas es suficiente.
- Impregnamos 5 porciones con la glasa, sólo por una cara y dejamos que se seque.
- Derretimos un poco de chocolate en el microondas y con un dispensador de boquilla fina haremos unas rayas encima de nuestras mil hojas y con un palillo utilizado de forma transversal quedará un dibujo muy bonito.(ver el vídeo)
- Ponemos la trufa en una manga pastelera con una boquilla rizada. Ponemos una base de hojaldre y encima la trufa dándole una forma como de bolitas. Otra capa de hojaldre y trufa. Cubrimos con la placa de hojaldre que lleva la glasa.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Milhojas de Hojaldre con Trufa para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Nombre de la receta
Mil Hojas de hojaldre con Trufa
Autor
El Forner de Alella
Publicado el
Puntuación media
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