Calçots Rebozados

Calçots Rebozados

Es temporada de Calçots, por eso hemos preparado unos Calçots Rebozados. Los Calçots se hacen asados con leña y llama, guardaremos unos cuantos de estos calçots ya asados para rebozarlos con harina y huevo. Quedan muy sabrosos. Los acompañaremos con la Salsa de Calçots.

Prepara la Salsa de los Calçots 

Para ver cómo se asan los Calçots clica aquí

INGREDIENTES:

  • 25 Calçots asados
  • 100 grs. Harina
  • 125 ml. Agua fría
  • 1 Huevo
  • Sal
  • Aceite para freír

Para la Salsa Calçots:

  • 250 ml. Aceite de Oliva
  • 50 grs. Almendras tostadas
  • 15 grs. Avellanas tostadas
  • 1 galleta María
  • 1 Tomate maduro
  • Media cabeza de ajos
  • 1 diente de Ajo pequeño
  • 1 Ñora (Pimiento Choricero)
  • 1 cucharada sopera de Vinagre de vino
  • Sal
  • Un poco de agua

ELABORACIÓN:

  • Hemos asado los calçots. Una vez bien fríos los pelaremos y cortaremos. Sólo hay que guardar la parte blanca.
  • En un bol pondremos el huevo que batiremos un poco, la harina, el agua y la sal. Reservaremos un poco de agua ya que no todas las harinas admiten la misma cantidad de líquidos.
  • Batiremos todo hasta conseguir una masa no demasiado espesa, lo suficiente para que quede pegada en los calçots.
  • En una sartén echaremos abundante aceite para freír y cuando esté caliente, freiremos los calçots que previamente hemos ido rebozando con la masa preparada.
  • Les daremos la vuelta y cuando estén doraditos los pasaremos a una fuente con papel absorbente de cocina para que suelten todo el aceite sobrante.
  • Serviremos los calçots acompañados con la salsa de calçots.

Os aconsejo que veáis nuestros vídeos de Calçots rebozados, Salsa de Calçots y Como hacer Calçots para una mejor comprensión de todo lo explicado.

 

 

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2 de Comentariosen este Artículo

  1. avatar
    María Dolores

    Hola Carmen buenos días
    Un día más nos preparas una rica y deliciosa receta, me gustaría prepararlos en casa, pero… ¿Cómo conseguir los calçots asados en barbacoa?.
    Precisamente hoy he visto en la frutería manojos de calçots, los podría comprar.¿Crees que los podría asar en el horno?.
    Muchas gracias por tu ayuda, un beso.

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola maria Dolores. Los puedes asar en el horno con el grill. Les cortas un trozo de la parte de arriba y también los pelos que hay en la parte de abajo que son la raiz y luego los pelas tal como se ve en el vídeo de la calçotada, te quedarán muy buenos. Un besito wapa

      Responder

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