Que mejor que un Semifrio de Chocolate con Cerezas y Mascarpone con la entrada del calor. Este riquísimo postres semifríos lo podemos preparar con antelación. Es de chocolate y está relleno de cerezas, nata y queso mascarpone que si lo hacéis en casa os quedará buenísimo.
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
Moldes de 6,5 cms. diámetro por 3 cms. de alto
- 150 grs. Chocolate para fundir
- 125 grs. Queso Mascarpone
- 100 ml. Nata montar 35% materia grasa
- 75 grs. Miel
- 15 Cerezas
- 2 Claras de Huevo
- 1 cucharita de Azúcar Avainillado
- 1 pizca de Sal
- Brandy para macerar
ELABORACIÓN:
- Sacaremos el hueso de 9 cerezas y las partiremos por la mitad. Las maceraremos con el brandy durante una hora.
- Derretiremos el chocolate al baño maría. Para ello pondremos una olla con agua al fuego y cuando empiece a hervir pondremos encima un recipiente y derretiremos el chocolate que hemos troceado previamente.
- Utilizaremos unos moldes de silicona para poder desmoldar después con facilidad. Limpiaremos los moldes con un poco de alcohol para que no quede nada de grasa.
- Pintaremos los moldes con el chocolate procurando hacer una buena capa y que el chocolate llegue a todo el molde. Daremos la vuelta al molde y lo dejaremos en el congelador o en el frigorífico hasta que se haya secado totalmente el chocolate.
- Haremos de nuevo la misma operación es decir pintar todo el molde con el chocolate y dejaremos secar nuevamente. Hay que limpiar los bordes del molde para después poder desmoldar fácilmente.
- Haremos de nuevo un baño maría y agregaremos al recipiente la miel que hemos calentado un poco en el microondas, la sal, y el azúcar avainillado. Removeremos y cuando la miel esté totalmente líquida añadiremos las claras de huevo y removeremos hasta que las claras se integren. Apagaremos el fuego y con unas varillas eléctricas montaremos las claras sin llegar al punto de nieve. Quedará una crema bastante espesa.
- Para montar la nata es importante dejar en el congelador durante unos 10 minutos la nata y el recipiente que vayamos a utilizar para montar, así la nata se monta más fácilmente.
- Cuando esté casi montada añadiremos el queso mascarpone en un par de veces y seguiremos batiendo hasta que se integre totalmente.
- Agregaremos la crema de las claras en un par de veces y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba iremos mezclando hasta que se integre totalmente.
- Colaremos las cerezas y reservaremos.
- Llenaremos los moldes hasta la mitad con nuestra mousse y depositaremos en cada molde 3 medias cerezas. Acabaremos de llenar totalmente los moldes con la crema. Alisaremos y sacaremos todo el sobrante. Hay que dejar los moldes bien limpios. Los llevaremos de nuevo al congelador como mínimo durante unas 3 horas.
- Para desmoldar pasaremos un paño mojado con agua bien caliente alrededor del molde y después desmoldaremos.
- Adornaremos poniendo una cereza por encima de cada semifrío con un poquito de chocolate caliente para que quede la cereza enganchada.
- Es importante sacarlos del congelador un rato antes de degustar para que no estén demasiado fríos.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Semifrio de Chocolate con Cerezas y Mascarpone para una mejor comprensión de todo lo explicado
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Nombre de la receta
Semifrio de Chocolate con Cerezas y Mascarpone
Autor
El Forner de Alella
Publicado el
Puntuación media
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