Antigament, els pescadors cuinaven a les seves embarcacions el tradicional Suquet de Rape, un plat que destaca per la seva senzillesa i el seu exquisit sabor. Aquesta recepta fàcil de preparar ha perdurat al llarg del temps, mantenint el seu lloc com a favorit a la cuina marinera. Seguiu els nostres passos detallats i descobriu com aconseguir un Suquet de Rap deliciós que us transportarà als sabors autèntics del mar. Prepara't per sorprendre tothom amb aquesta recepta clàssica i deliciosa!
INGREDIENTS:
- 8 Rodanxes grans de Rape
- 800 grs. Fumet de Peix (aprox), fes-ho casolà
- 750 grs. Patates
- 500 grs. Tomàquets madurs
- 1 pessic de Sucre
- 4 Dents d'All
- 80 ml. Vi Blanc
- 3 Llesques de Pa
- 20 Ametlles crues sense pell
- 1 culleradeta Pebre vermell dolç
- Julivert picat
- Sal i Pebre negre
ELABORACIÓ:
- Ratllem els tomàquets i afegim un pessic de sucre i remenem. Picarem dues dents d'alls. Reservem
- Posem oli d'oliva en una paella petita i hi afegim les altres dues dents d'all pelades i les ametlles crues. Fregim amb el foc molt baix perquè no es cremin. Reservem tot a sobre de paper absorbent perquè deixin anar l'oli sobrant. Al mateix oli fregim pels dos costats les llesques de pa que també reservarem.
- Pelem i trossegem les patates a trossos no gaire grans. Les espetegem perquè així deixin anar el midó i ens espesseixi després la salsa. Fer petar és clavar el ganivet i prement cap amunt esquinçar la patata.
- En una cassola gran hi posarem l'oli de fregir i hi afegirem una mica més si cal. Abans que estigui molt calent l'oli hi afegim els alls picats i hi donem unes voltes.
- A continuació hi afegim el tomàquet ratllat i ho fregim tot durant uns set minuts. Ha de quedar molt sofregit. Afegim el pebre vermell i remenem ràpidament perquè no es cremi i tot seguit afegim el vi, remenem i esperem que s'evapori l'alcohol. Afegim una mica de julivert picat.
- Hi afegim les patates i els donem unes voltes i tot seguit el fumet de peix ben calent. Reservarem una mica per afegir després si cal. Empolvorarem amb el pebre negre al gust. Coeu les patates durant uns 15 minuts aproximadament amb el foc baix i la cassola tapada. Si cal, hi afegim més brou o aigua calenta.
- Preparem la picada o picada posant les ametlles fregides al morter amb una mica de sal i piquem. Hi afegim els alls tallats a trossets i el pa i ho piquem tot. Afegim finalment el julivert picat i aixafem tot amb el mall fins que quedi ben picat.
- Afegim la picada a la cassola i la barregem bé amb tota la salsa. Coem tot junt uns 2 minuts
- Salem el rap i ho incorporem a la cassola. Mourem la cassola i amb el foc baix courem tot durant uns 7 minuts més. Si cal afegim més brou.
- Comprovarem de sal.
- Si és possible ho deixarem reposar uns 30 minuts abans de servir-ho.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Suquet de Rape per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Els nostres productes recomanats
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Suquet de rap
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 89 Review(s)
