Avui prepararem un dels aperitius més coneguts que podem trobar a gairebé tots els bars del nostre país, unes riquíssimes Patates Braves. Segur que ja us imagineu que són unes patates amb salsa brava. La salsa brava hi ha moltes maneres de fer-les, com diu el refrany. all i oli que també estan boníssimes
INGREDIENTS
- 2 Patates Monalisa o Kennebek
- 1 Ceba
- 2 Dents d'All
- 3 culleradetes de Pebre vermell de la Vera picant
- 3 culleradetes de Pebre vermell de la Vera dolça
- 1 cullerada sopera de Farina
- 400/500 ml. Brou de Carn
- Oli d'Oliva
- Sal
- Oli d'Oliva o Gira-sol per fregir
ELABORACIÓ:
- Picarem la ceba i els alls molt petitons.
- En una paella hi posarem l'oli d'oliva i quan estigui calent hi tirem la ceba i els alls picats. Remenarem i ofegarem amb el foc baix durant uns cinc minuts fins que la ceba quedi ben tova.
- Afegirem el pebre vermell dolç i el picant. Nosaltres posem 3 culleradetes petites de cada tipus de pebre vermell, però ja depèn de com us agradi de picant. Amb el foc al mínim courem el pebre vermell remenant durant un minut, procurant que no es cremi el pebre vermell.
- Afegirem la farina i remourem constantment durant un minut perquè no s'enganxi la farina i es vagi coent.
- A continuació tireu el brou de carn a poc a poc i remeneu perquè es vagi integrant i quedi tot ben barrejat. Cuinarem la salsa fins que quedi ben espessa aproximadament han estat uns 8 minuts. És millor que quedi espessa ja que sempre hi podem afegir una mica més de brou després.
- Batem la salsa amb un batedor elèctric. Ens ha de quedar una salsa molt fina. La deixarem refredar.
- Posem a escalfar l'oli en una paella fonda. Cal posar molt oli, tal com es veu al vídeo.
- Pelarem i tallarem les patates a quadradets d'uns 3 centímetres.
- Les patates les fregirem dues vegades perquè ens quedin cruixents per fora i toves per dins.
- La primera vegada les fregirem quan l'oli estigui calent, però sense bullir. Fregirem durant uns dos minuts. Les traurem del foc i les dipositarem sobre paper absorbent de cuina. Les assecarem amb paper absorbent.
- El segon fregit el farem quan l'oli estigui bullent i fregirem les patates fins que ens quedin daurades. Les posarem a sobre de paper absorbent perquè deixin anar l'oli sobrant.
- Si les patates les fregim en fregidora elèctrica, la temperatura del primer fregit ha de ser a 140 º centígrads i la segona a 190 º centígrads.
- Hem posat la salsa brava en un biberó i ruixem generosament les patates amb la salsa.
- Si ens sobra salsa brava la podem guardar en un pot de vidre ben tancat al frigorífic.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Patates Braves per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Els nostres productes recomanats
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Patates Braves
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 29 Review(s)
