Descobreix la recepta de la deliciosa Tarta Mousse de Pinya i Coco del Forner d'Alella, ideal per a festivitats. Prova aquest exquisit pastís semi-freda, el Pastís Mousse de Pinya i Coco, perfecte per a celebracions per la seva frescor i facilitat digestiva. Si gaudeixes d'aquest vídeo, no oblidis compartir-lo per ajudar-nos a arribar a més persones interessades en receptes delicioses i refrescants per a les ocasions especials.
INGREDIENTS:
Per fer el Pa de pessic:
- 75 grs. Farina
- 75 grs. Sucre
- 3 Ous
- 1 Sobre Llevat Químic
- 1 Culleradeta Sucre Avainallat
- 1 pessic de Sal
Per fer la Mousse:
- 1 Pot de Pinya a Almívar de 850 grms.
- 50 grs. Coco ratllat
- 4 Clares d'ou
- 100 grs. Sucre
- 1 Sobre de Gelatina Neutra en pols
- 150 ml. Almívar de la Pinya
- 1 pessic de sal
- 750 ml. de nata
Per fer la Cobertura:
- 250 ml. Suc de Pinya
- 1 Sobre de Gelatina Neutra en pols
- 2 Gotes de Colorant alimentari groc
ELABORACIÓ:
- Per fer la base de la mousse. Separem les clares dels rovells i muntem les clares a punt de neu amb un pessic de sal. A mig muntar hi afegim la meitat del sucre i el sucre avainillat. Acabem de muntar.
- Bateu amb unes varetes els rovells d'ou juntament amb la resta del sucre fins que quedin ben esponjosos i d'un color una mica més clar.
- Afegim aquesta barreja a les clares muntades amb moviments envoltants perquè no es baixin les clares.
- Tamisem la farina amb el llevat químic i l'afegim a poc a poc a la barreja amb moviments envoltants fins que quedi tot ben integrat.
- Preparem una safata de forn amb paper de fornejar per sobre i estenem la massa per tota la superfície procurant que quedi ben repartida la massa.
- Hem preescalfat el forn a 200 º centígrads per dalt i baix i enfornem durant uns 12 minuts aproximadament. Ha de quedar una mica daurada per sobre. Deixarem refredar.
- Per fer la mousse. Posem les clares d'ou en un bol amb un pessic de sal i muntem les clares. A mig muntar hi afegim la meitat del sucre i muntem les clares a punt de neu.
- Posem un cassó al foc amb el suc de la pinya i quan comenci a bullir hi afegim el sobre de gelatina. Remenem i apaguem el foc. Deixarem entebeir.
- Muntem la nata amb unes varetes i abans de muntar-la del tot hi afegim la resta del sucre i acabem de muntar la nata.
- En un got batedor posem la pinya i el coco ratllat i triturem amb un batedor elèctric. Hi afegim la gelatina i batem fins a aconseguir un puré.
- Afegirem les clares muntades al bol de la nata i ho integrarem amb moviments envoltants. Afegiu-hi a poc a poc el puré de pinya i coco i l'integrarem també a la barreja amb moviments envoltants.
- Donem la volta al pa de pessic i traiem el paper de coure i amb el cèrcol del motlle marquem el pa de pessic per tallar-lo a la mida del motlle. Posem la base dins del motlle i cobrim amb la mousse de pinya i ho repartim bé fins que quedi ben llis. Ho deixem al congelador perquè es congeli.
- Per fer la cobertura. Posem en un cassó el suc de pinya, hi afegim unes gotes de colorant groc i remenem.
- Posem el cassó al foc i quan comenci a bullir afegim la gelatina en pols, remenem i quan estigui dissolta apaguem el foc. Deixem entebeir.
- Finalment distribuïm la gelatina per sobre del pastís, i congelem de nou.
- Desemmotllem el pastís i abans de servir-lo el deixem a temperatura ambient perquè quedi semi-freda.
Us aconsello que veieu el vídeo d'aquesta magnífica Tarta Mousse de Pinya i Coco per a una millor comprensió de tot el que he explicat.
