Quan fa calor i tenim una festivitat de celebrar que millor que un Pastís fred de Mango. Unes postres de pastís freda amb una fruita rica, deliciosa i molt refrescant. Aquest Pastís de Mango és molt indicat com a colofó d'un bon menjar.
Gaudeix del vídeo de la recepta del Pastís Fred de Mango donant-li al play.
INGREDIENTS PER A UN MOTLLE DE 24 CMTS. DIÀMETRE:
Per a la Base:
- 200 grs. Galetes Digestive
- 100 grs. Mantega
Per a la Mousse:
- 500 ml. Nata per muntar 35% matèria greix
- 4 Clares d'ou
- 3 Mànecs
- 150 grs. Sucre
- 12 grs. Gelatina neutra en pols
Per a la Gelatina de Mango:
- 1 Mànec
- 8 Cullerades soperes d'Aigua
- 20 grs. Sucre
- 8 grs. Gelatina neutra en pols
ELABORACIÓ:
- Picarem les galetes i fondrem la mantega al microones. Barrejarem fins aconseguir una pasta homogènia.
- Utilitzarem un cèrcol desmuntable que posarem sobre paper vegetal i cobrirem tota la base del pastís amb la massa de galetes. La massa ha d'arribar a totes les vores i l'allisarem amb el fons d'un got. Ho guardarem al frigorífic durant uns 30 minuts perquè la galeta quedi ben compactada.
- Pelarem i trossejarem els mànecs. Els batrem amb un batedor elèctric.
- En un cassó posarem el batut de mango i el sucre. Remenarem i quan estigui ben calent apagarem el foc i afegirem la gelatina en pols, remenant amb un batedor manual fins que estigui totalment integrada. Deixarem refredar.
- Per muntar la nata utilitzarem un bol que hem deixat al congelador durant uns 15 minuts perquè sigui més fàcil muntar la nata. Muntarem la nata amb unes varetes elèctriques i gairebé al final hi afegirem una mica de sucre.
- Muntarem a punt de neu les clares d'ou juntament amb una mica de sal.
- Quan la barreja del mànec estigui a temperatura ambient, l'afegirem a poc a poc a la nata, amb moviments envoltants de baix a dalt, procurant que la nata no baixi gaire.
- Integrarem també les clares a punt de neu, sempre amb moviments envoltants i perquè sigui més fàcil la seva integració ho farem amb un batedor manual de varetes.
- Abocarem la mousse sobre la base de les galetes, procurant no arribar fins a la part de dalt del cèrcol. Donarem uns copets al motlle per allisar la mousse i guardarem el pastís al congelador o bé al frigorífic. Si és a la nevera ha d'estar almenys unes 8 hores.
- Per preparar la gelatina de mànec, pelarem i trossejarem un mànec. Batem amb un batedor elèctric el mànec i l'aigua. Posarem un cassó al foc amb el batut de mànec i afegirem el sucre. Quan estigui a punt de bullir apagarem el foc i hi afegirem la gelatina en pols. Remenarem fins que s'integri totalment la gelatina. Ha de quedar a temperatura ambient.
- Quan el pastís estigui ja quallat del tot hi posarem per sobre la gelatina de mànec. Mourem el motlle perquè es vagi distribuint la gelatina i quedi completament coberta tota la superfície.
- Guardarem el pastís al frigorífic durant unes 10 hores més.
- Es pot deixar al congelador i treure-la una estona abans de consumir-la perquè no estigui tan freda.
- Per desemmotllar passarem, amb molt de compte, un ganivet al voltant del cèrcol i també passarem pel cèrcol, un drap de cuina mullat amb aigua molt calenta, i així serà més fàcil desemmotllar.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Tarta freda de Mango per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Els nostres productes recomanats
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Pastís Fred de Mango
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 8 Review(s)
