Avui us presentem unes postres espectaculars: una Panacotta de Pinya Colada amb Coulis de Fruits Rojos. Té el sabor a Piña Colada, porta com a no Pinya, llet de Coco i Ron Negro ia més està amanida amb un Coulis de fruits vermells que li dóna un toc espectacular.
INGREDIENTS PER A 11 MOTLLES DE 6,5 cm. diàmetre x 3 d'alçada
Per fer la Panacotta:
- 250 grs. Pinya al suc o almívar
- 250 ml. Llet de Coco
- 250 grs. Llet Condensada
- 35 ml. Rom negre
- 6 Fulles de Gelatina neutra
- 11 Gerds i Fulles de Menta per decorar
Per fer el Coulis:
- 400 grs. Gerds
- 200 grs. Maduixes
- 100 grs. Sucre
- 60 ml. Aigua
ELABORACIÓ:
- Triturarem la pinya i hidratarem les fulles de gelatina durant uns 5 minuts.
- Posarem un cassó al foc amb la llet de coco i quan comenci a bullir apagarem el foc i afegirem la gelatina ben escorreguda. Remenarem enèrgicament fins que s'integri totalment.
- A continuació hi posarem la llet condensada i la pinya. Remenarem fins que quedi tot ben barrejat. Afegirem el rom i remourem.
- Utilitzarem uns motlles de silicona que untarem amb una miqueta d'oli. Omplirem els motlles i els deixarem fora del frigorífic fins que es refredi la panacotta i després els guardarem a la nevera durant unes 12 hores.
- Per fer el coulis triturarem les maduixes i els gerds amb un batedor elèctric.
- En un cassó al foc posarem l'aigua, el sucre i els fruits vermells triturats i courem amb el foc molt baix durant uns 7 minuts, remenant perquè no s'enganxi. Colarem la salsa perquè quedi ben fina.
- Desemmotllarem la panacotta en un plat gran i adornarem amb el coulis de fruits vermells. A sobre de la panacotta posarem un gerd i una fulla de menta.
