Avui al Forner d'Alella us presentem un deliciós Pa Ingles sense Gluten preparat amb 3 farines diferents que és apte per a aquells que tenen intolerància al Gluten. Ho podeu preparar a casa i el resultat és espectacular, esperem que us agradi.
INGREDIENTS:
180 grs. Farina integral de Blat Sarraí
55 grs. Farina d'Arròs
100 grs. Farina de Blat de moro (Maizena)
60 grs. Midó dolç de Yuca
15 grs. Psyllium
430 grs. Aigua
10 grs. Llevat de forner
10 grs. Sal
ELABORACIÓ:
Posem tots els ingredients en un bol i pastarem a mà o en una pastadora durant uns cinc minuts aproximadament fins que quedi tot ben integrat.
Untarem amb una mica d'oli un motlle rectangular i dipositarem la massa. Amb les mans mullades amb aigua allisarem la massa i la distribuïm bé per tot el motlle.
Deixarem fermentar fins que dobli el volum en un lloc tancat, que no li doni l'aire.
Hem preescalfat el forn a 250 º centígrads per dalt i baix. Dins del forn hem posat a escalfar un recipient amb pedres volcàniques i després de posar el motlle dins del forn, llençarem per sobre de les pedres aigua calenta i així ens farà vapor dins del forn.
Enfornem durant uns 10 minuts a 250 º i després baixarem la temperatura fins a 200 º i ho coem amb aquesta temperatura uns 35 minuts més.
Deixarem refredar el pa de motlle i no el desemmotllarem fins que hagin transcorregut unes 3 hores aproximadament.
Tallarem el pa i el guardarem dins una bossa de plàstic perquè no es ressequi.
Us aconsello que veieu el vídeo del Pa Anglès sense Gluten per a una millor comprensió de tot allò explicat.
