El Forner d'Alella els presenta aquesta recepta de massa mare sòlida per tenir sempre a punt una massa mare sòlida sense haver d'alimentar-la un cop a la setmana. Només l'haureu de treure del congelador 12 hores abans de fer pa. Si us agrada aquesta recepta, compartiu-la, i no us oblideu de clicar «m'agrada»
Ingredients:
- 250 grs. Farina de Força
- 3 grs. Sal
- 3 grs. Llevat de Forner
- 150 ml. Aigua
Elaboració:
- Tamisem la farina, hi afegirem la sal i l'aigua. Reservarem una mica d'aigua per dissoldre el llevat.
- Remenarem bé fins que s'integrin tots els ingredients i pastarem.
- Quan la massa s'enlairi de les parets del bol, la traurem i continuarem pastant a la taula de treball.
- Doblegarem la massa i li donarem un cop damunt la taula. Tornarem a fer aquesta operació diverses vegades fins a aconseguir una massa ben fina.
- Us donarem la forma de bola i la deixarem reposar tapada durant uns 10/15 minuts.
- Estirem la massa i li afegirem el llevat ben esmicolat i una mica d'aigua perquè s'integri el llevat amb més facilitat.
- Continuarem pastant fins que s'hagi integrat totalment el llevat.
- Per saber si la massa ja està al punt, posarem una mica de farina a la mà i agafarem un trosset de massa, l'estirarem amb els dits fent una membrana i no s'ha de
- trencar. Si es trenca, ha de ser amb forats rodons.
- Dividirem la massa en porcions de 100 gr. i les emboliquem en paper film i si no farem pa l'endemà les podem congelar i treure del congelador 12 hores abans de
- utilitzar-les i deixar-les a temperatura ambient.
- Per cada 500 gr. de farina que utilitzarem per fer pa, hi posarem 100 grs. de massa mare, és a dir, un 20% de massa mare.
