Avui al Forner d'Alella us ensenyem a preparar una Mantega casolana, aprofitant quan batem massa la nata i se'ns talla. Això passa, perquè se separa el sèrum del greix, i ens queda una excel·lent mantega. Per crear aquesta mantega la nata ha de tenir com a mínim un 35% de matèria grassa.
INGREDIENTS
- 1 litre de Nata per muntar amb un 35% de matèria grassa
ELABORACIÓ:
- Muntem la nata, batent com de costum, amb unes varetes o una batedora elèctrica.
- Un cop muntada la nata, si volem que la mantega sigui salada, hi afegim ara la sal.
- Continuem batent fins que se separi el sèrum de la nata.
- Escorrem la mantega i la posem sota el raig d'aigua freda per rentar-la.
- Tornem a escórrer i l'assequem amb paper absorbent per les dues cares.
- Posem la mantega en un recipient apropiat per poder-la guardar.
- Aplanem la mantega i la deixem al frigorífic fins que vulguem utilitzar-la.
