Gaudeix de tot un clàssic familiar com aquestes Mandonguilles de Bacallà casolanes, una recepta tradicional que evoca els sabors de casa. Aquest plat, que solien preparar les nostres mares amb afecte, segurament conquerirà els paladars de tota la família.
Per realçar encara més aquesta delícia, et convidem a preparar la nostra Salsa de Tomàquet Casolana. Fes clic aquí per descobrir com fer-la i completa aquest plat amb un toc de frescor i sabor autèntic.
Per fer la nostra Salsa de Tomàquet Casola clica aquí
INGREDIENTS:
Per a les Mandonguilles:
- 400 grs. Bacallà dessalat
- 1 Ou
- 60 grs. Pa ratllat
- 15 grs. Pinyons
- All i Julivert picats
- Farina per arrebossar
Per a la Salsa:
- 250 grs. Salsa de Tomàquet Casolana
- 1 cullerada de Farina
- 150 grs. Pèsols
- 20 grs. Avellanes Torrades sense pell
- 2 Dents d'All
- Julivert
- 1 glaçó brou de peix
- Oli d'Oliva
ELABORACIÓ:
- Traiem la pell del bacallà i les espines. Piquem el bacallà dessalat juntament amb l'all i el julivert. Ho triturem tot.
- Batem un ou i hi afegim el bacallà, els pinyons i el pa ratllat.
- Ho barregem tot, estimant-ho. Si cal afegim una mica més de pa ratllat. Comprovem que amb la massa podem fer les boletes.
- Fem les mandonguilles i les passem per farina. Les fregim en oli d'oliva abundant, per tots els costats.
- Poseu-les amb paper absorbent perquè deixin anar l'oli sobrant.
- Fem una picada amb els alls, les avellanes i el julivert. Ho piquem tot amb el morter. Reservem.
- Posem la salsa de tomàquet a la cassola i quan estigui calenta, hi afegim la cullerada de farina. Remenem perquè es cogui una mica la farina.
- Hi afegim l'aigua, i el glaçó de brou esmicolat. Farem una volta i posarem les mandonguilles a la cassola, els pèsols i la picada.
- Abaixarem el foc i deixarem coure tapat durant uns 10 minuts. Comprovarem de sal i controlarem no falti brou per a la cocció. Si cal afegiu-hi una mica d'aigua calenta.
- Deixarem reposar una estoneta, abans de servir-les.
2 comentaris a “Albóndigas de Bacalao”
Hola, he seguit la vostra recepta per fer les mandonguilles de bacallà, però em queden com a poc consistents, molt bones i saboroses, a la meva germana li recordaven els bunyols de bacallà, com podria fer perquè quedessin més consistents? amb més pa ratllat? Gràcies
En resposta a sandra.Hola Sandra. Que quedin més o menys consistents poden ser per tres factors. Com molt bé dius per manca de pa ratllat. Una altra és que li sobres una mica d'ou i una tercera i la més important és que el bacallà, ha d'estar totalment sec. Jo ho seco amb paper absorvent fins que no deixi anar res d'aigua, Espero haver-te ajudat maca. Petons.