Carmen al Forner d'Alella ens preparen una recepta molt adequada per a qualsevol celebració que es pot fer amb antelació. És molt fàcil de preparar a casa i queda boníssim. Pots veure el nostre especial receptes de nadal i com no també tenim torrons i dolços de Nadal. Dóna-li al play i gaudeix del Llom amb Salsa d'Ametlles
INGREDIENTS:
1 kg. Llom de Porc
900 ml. Llet
100 ml. Brandy (Conyac)
150 grs. Ametlles torrades
1 Ceba gran
Oli d'Oliva
Sal i Pebre Negre
ELABORACIÓ:
Salpebrem la peça de llom per tots els costats.
Posem oli d'oliva en una cassola de la mida del llom i quan l'oli estigui molt calent fregirem el llom per tot arreu per deixar-lo ben segellat. Reservarem.
Al mateix oli sofregirem la ceba picada amb el foc baix fins que estigui una mica daurada. Hi afegirem la sal i remenarem.
Incorporarem el llom a la cassola i apagarem el foc. Afegirem el brandi amb molt de compte per no cremar-nos i posarem de nou al foc.
Afegirem la llet i amb el foc baix courem el llom amb la cassola tapada remenant de tant en tant. Ho hem cuit durant uns 20 minuts aproximadament. Apagarem el foc i traiem el llom de la cassola.
Posem la salsa en un recipient juntament amb les ametlles torrades i sense pell, la dent d'all i el julivert tallat. Ho batem amb un batedor elèctric fins que quedi una salsa ben fina.
Tornem a posar la salsa i el llom a la cassola i ho coem tot junt amb el foc molt baix durant uns 5 minuts. Cal controlar que no s'espesseixi gaire la salsa. Es pot afegir una mica daigua per acabar la cocció. Comproveu de sal. Aquesta salsa s'espesseix amb facilitat sempre hi podem afegir una mica més d'aigua.
Deixem refredar el llom i el tallem a rodanxes fines. Es pot servir fred i amb la salsa calenta o bé escalfar-ho tot junt.
Us aconsello que veieu el vídeo del Llom amb Salsa d'Ametlles per a una millor comprensió de tot allò explicat.
