Recepta de Carrilleres (Galtes) de Porc Guisades

Riquíssimes galtes (galtes) de porc guisades, una recepta de les de mullar pa. La galta és la maixella del porc que ben guisada queda molt saborosa i molt fàcil de preparar. Si t'agrada aquesta recepta comparteix-la i gaudeix-la amb els teus éssers estimats.

INGREDIENTS:

• 4 Carrilleres (Galtes) de Porc
• 6 dents d'all
• 200 grs. Ceba
• 100 grs. Pastanaga

• 1 Ramet Compost (Orenga, Llorer i Farigola)
• 1 glaçó de Caldo de Carn
• Farina
• 400 ml. Vi Negre
• 400 ml. Aigua
• Oli d'oliva, sal i pebre negre

ELABORACIÓ:

• Salpebrem les galtes pels dos costats i les passem per farina.
• Tallem totes les verdures i les reservem. Als alls els fem un tall i els deixem la pell.
• Fregim amb oli d'oliva ben calent les galtes perquè la carn quedi ben segellada, les retirarem de la cassola i reservarem.
• A continuació, tirarem tota la verdura que hem tallat i els alls sencers, remenant bé perquè s'integri tot.
• Posarem el vi a la cassola i quan evapori una mica l'alcohol, incorporarem les galtes i afegirem el ramet compost juntament amb el glaçó de brou de carn.
• Afegirem l'aigua, que sempre ha de ser la mateixa quantitat que el vi, i ho deixarem coure a foc molt lent, amb la cassola tapada, durant una hora i mitja aproximadament.
• Quan veieu que la carn està tendra, cal colar la salsa que quedi ben fina, traient prèviament el branquet compost i els alls.
• Es torna a posar una altra vegada a la cassola juntament amb les galtes i es cou durant uns cinc minuts més, provant de sal i rectificant al gust.
• Es pot acompanyar de patates fregides o d'arròs pilaff.

Us aconsellem que veieu el vídeo per a una millor comprensió de tot allò explicat.