Recepta tradicional com aquest Fricandó de Vedella amb Bolets o Moixernons, forma part del nostre receptari de cuina casolana, és una videorecepta molt fàcil de preparar. En aquesta ocasió ho acompanyarem amb arròs bullit i al final ens quedarà un plat molt complet.
INGREDIENTS:
- 8 filets de vedella
- 300 grs. de ceba.
- 300 grs. de tomàquet.
- 80 grs. pastanaga
- 25 grs. moixernons o bolets
- 80 ml. vi blanc
- 10 grs. de farina
- 1 glaçó de brou de carn
- aigua
- oli d'oliva , sal i pebre negre
PER A LA PICADA:
- 12 ametlles torrades
- alls i julivert
ELABORACIÓ:
- En primer lloc, hidratarem els bolets durant 30 minuts amb aigua freda.
- Pelar les cebes i ratllar-les. Els tomàquets prèviament els hem tret la pell ja que què queden millor, i els tallarem a trossets.
- Raspem la pastanaga i la tallem a discos fins.
- Salpebrarem la carn i l'enfarinarem donant uns copets a la carna per treure la farina sobrant. Posarem oli en una paella, i quan estigui calent, fregirem la carn procurant que no estigui molt cuita perquè no ens quedi molt dura.
- Al mateix oli, posarem la ceba fins que estigui transparent a continuació tirarem la pastanaga i deixarem sofregir lentament fins que estigui la ceba una mica daurada.
- Després, afegirem el tomàquet deixant-ho fregir tot junt fins que quedi tot ben sofregit. Posarem sal i pebre al gust. Tot seguit afegirem la farina donant-hi unes voltes fins que cou juntament amb la salsa.
- Abocarem el vi i quan s'evapori l'alcohol, hi posarem el glaçó de brou de caren esmicolat i una mica d'aigua.
- Quan ens arrenqui a bullir, apagarem el foc i triturarem totes les verdures en una batedora deixant-ho ben fi.
- La salsa la incorporarem a la cassola juntament amb la carn, remourem bé i ho courem a foc lent durant 15/20 minuts.
- Mentres prepararem la picada amb els alls, que picarem afegirem les ametlles i després el julivert tot ben picat.
- Afegirem la picada a la cassola i seguidament afegirem els bolets ben rentats i escorreguts.
- Posarem més aigua a la cassola cuidant que no s'enganxi la carn, ja que en portar farina, s'enganxa fàcilment.
- Taparem la cassola i deixarem a foc lent durant 30 minuts més.
