Prepara't per a un festí de sabor amb el nostre Estofat de Cua de Bou a la Bourguignon! El toc de Carmen garanteix un plat exquisit que delectarà els teus convidats. Aquest estofat, macerat en vi negre i cuinat a foc lent, ofereix una experiència culinària única plena de sabors intensos i textures delicioses. Estàs llest per sorprendre el teu paladar i gaudir d'un àpat inoblidable? Continua llegint per descobrir com preparar aquest menjar que captivarà tothom a taula.
INGREDIENTS:
- 2,5 kg. De Cua de Bou
- 2 Cebes
- 2 Pastanagues
- 150 grs. Panceta de Porc
- 50 grs. Mantega
- 1 litre Vi Negre
- Oli d'Oliva
- 300 grs. Xampinyons
- 1 Glaç de Caldo de Carn
- Llorer i Farigola
- Sal i Pebre Negre
- Farina
ELABORACIÓ:
- En un recipient que no sigui de metall posarem la cua de bou tallada a trossos, les cebes tallades a trossos, la pastanaga tallada a discos i el vi. Taparem la cassola i ho deixarem en maceració durant 24 hores.
- Escorrerem la carn i les verdures. Reservarem el vi.
- Posem una paella fonda al foc i hi afegim la mantega i l'oli. Quan estigui calent afegim els trossos de cua de bou que prèviament hem enfarinat. Fregirem ràpidament la carn perquè quedi segellada.
- Afegim també la cansalada tallada a daus perquè vagi fregint i deixant anar el greix.
- Traiem la carn i la posem en una cassola gran. Apartem també la cansalada.
- Abaixem el foc i afegim a l'oli les verdures macerades. Saltejarem les verdures i passarem a la cassola.
- Afegirem el vi de la maceració, la fulla de llorer, la farigola, el pebre negre i el glaçó de brou de carn.
- Deixarem coure a foc lent i afegirem aigua calenta, si cal, perquè la salsa tingui líquid abundant per coure.
- Gairebé al final de la cocció comprovarem de sal i afegirem si cal.
- Posem una mica de mantega en una paella i saltejarem els xampinyons que afegirem a la cassola quan ja estigui gairebé a punt l'estofat. Ho deixarem coure tot junt uns 5 minuts aproximadament.
- Ho hem tingut coent durant gairebé dues hores però sempre amb el foc molt baix perquè no s'enganxés a la cassola.
- Aquest plat és important deixar-lo en repòs un dia, perquè vagi absorbint tots els sabors i quedi més saborós.
Us recomano que veieu el vídeo per a una millor comprensió de tot allò explicat.
