Recepta de Crema de Carxofes amb Cloïsses

Deliciosa Crema de Carxofes amb Cloïsses; una versió de la recepta de Carxofes amb Cloïsses que ja tenim publicada a la nostra web, encara que avui el que prepararem serà una Crema de Carxofes que l'acompanyarem amb les Cloïsses. Està riquíssima i és molt fàcil de fer a casa.

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:

500 grs. Cloïsses
6 Carxofes (1.250 grs. aprox.)
1 Porro
1 Ceba tendra
1 Patata
200 ml. Crema de Llet per cuinar
1,5 litres Brou de Verdures
25 grs. Mantega
Oli d'Oliva
Sal i Pebre negre
1 Dent d'All

ELABORACIÓ:

Deixarem en remull les cloïsses amb aigua i sal durant uns 30 minuts perquè deixin anar la sorra que poguessin tenir.
Perquè les carxofes no quedin negres, posarem en un recipient aigua freda, un glaçó de gel i unes fulles de julivert que trepitjarem amb les mans.
Pelarem les carxofes i deixarem només el cor, és a dir la part blanca. Tallarem les carxofes per la meitat i en obrir-les si tenen alguns cabells els traurem amb un ganivet. De cada carxofa en farem uns 6 trossos. Deixeu-les en remull amb l'aigua freda.
Posarem una cassola al foc amb oli d'oliva i quan estigui calent hi tirem el porro, la ceba i la patata. Tot ho hem trossejat petit. Remenarem i sofregirem durant uns dos minuts.
Afegirem les carxofes ben escorregudes i sofregirem amb el foc baix durant uns 3 minuts més, remenant perquè no es cremin les verdures.
A continuació hi posarem el brou de verdures bullint, i el pebre. Taparem la cassola i cuinarem amb el foc baix durant uns 20 minuts aproximadament. Afegirem la crema de llet i la mantega. Remenarem i cuinarem tot junt uns 5 minuts més. Reservarem.
Fregarem una dent d'all per tot el fons de la paella i hi tirem unes gotes d'oli. Incorporarem les cloïsses ben rentades i escorregudes. Taparem la paella i amb el foc alt s'aniran obrint les cloïsses. A mesura que estiguin obertes les traurem de la paella d'una en una perquè no s'assequin.
Amb un batedor elèctric batrem les verdures juntament amb el brou. Ha de quedar molt fi. Es pot colar a més amb un colador xinès.
Posarem de nou la crema de carxofes al foc juntament amb les cloïsses sense la petxina i afegirem també el suc que hagin deixat anar les cloïsses. Comprovarem de sal i si cal afegirem una mica més de brou o aigua, si la crema ha quedat molt espessa. Cuinarem durant uns dos minuts més.

Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Crema de Carxofes amb Cloïsses per a una millor comprensió de tot allò explicat.