Avui al Forner d'Alella i gràcies a la Carme hem preparat una deliciosa Coca de Recapte amb Sardines, Ceba i Pebrot que està deliciosa. Es pot emplenar també amb Botifarra i amb altres verdures del vostre gust i és molt fàcil de preparar a casa.
Si el que prefereixes pots preparar també una deliciosa Coca de Recapte amb Anxoves, o la Coca de Verdures. Tria la que més t'agradi.
INGREDIENTS:
Per a la Massa:
- 420 grs. Farina aproximadament
- 150 ml. Aigua
- 125 ml. Oli d'Oliva
- 1 rovell d'ou
- 1 culleradeta de Sal
- 1 culleradeta de Sucre
Per al Farciment:
- 6 Sardines
- 1 Ceba gran
- 2 Pebrots Vermells
- 14 Tomàquets Cherry
- Tomàquet Fregit
- Sal i Pebre negre
ELABORACIÓ:
- Per fer la massa de la coca, posarem en un bol l'oli, l'aigua, el rovell de l'ou, el sucre i la sal. Ho barrejarem tot.
- Afegirem la farina tamisada a poc a poc. Amassarem i anirem afegint farina fins que veiem que la massa es desprèn de les parets del bol. La quantitat de farina és aproximada ja que de vegades absorbeix més aigua.
- La traurem del bol i continuem pastant a mà fins que quedi una massa ben fina. La deixarem reposar tapada durant uns 30 minuts.
- Tallem a la juliana la ceba, el pebrot a rodanxes, i els tomàquets cherry per la meitat.
- Netegem les sardines, traurem les escates, els traiem la raspa i les partirem per la meitat. Les deixem escórrer. Reservem.
- Poseu una mica d'oli d'oliva en una paella i sofregiu lleugerament la ceba. La salem una mica i hi afegim el pebrot. Sofregirem una mica i ho reservem.
- Estirem la massa de la coca i la posem a una safata del forn. Aplanarem la massa procurant que arribi fins a les vores de la safata. Posarem una mica d'oli i ens ajudarà a allisar-la i repartir-la bé.
- Pintem la base de la coca amb el tomàquet fregit i hi posarem la ceba i el pebrot ben repartit per tota la coca.
- Salem les sardines i les posem amb la part de la pell per sobre. Adornarem amb els tomàquets que també salarem. Empolvorarem una mica de pebre per sobre i una mica més de sal.
- Hem preescalfat el forn a 200 º centígrads per dalt i baix i coem durant uns 20/25 minuts aproximadament, depèn del forn.
