Recepta de Coca de Forner de Pinyons

Aquesta és una coca molt coneguda a Catalunya, la Coca de Forner de Pinyons, a més és una recepta tradicional i molt representativa de la festivitat de Sant Joan. Concretament, aquesta recepta de coca de panner està elaborada amb pinyons.

Ingredients

250 grs. Farina normal
5 grs. Sal
5/7 grs. Llevat de forner
20 ml. Oli d'Oliva
140 ml. Aigua
Anís Marie Brizard
Pinyons
Sucre

Elaboració:

Començarem tamisant la farina i afegirem la sal l'oli i l'aigua reservant-nos una mica ja que és preferible a les masses afegir aigua si veiem que ens queda massa compacta.
L'amassarem a mà, però es pot utilitzar qualsevol pastadora que tingueu amb l'accessori de ganxo.
Quan la massa es comença a desprendre de les parets, afegirem el llevat amb una mica d'aigua perquè es dissolgui bé.
Posarem una mica de farina sobre la taula de treball i seguirem pastant a mà. Mireu el vídeo i veureu com amassar manualment.
Passats tres o quatre minuts de pastat, comprovareu que la massa ja no se'ns enganxa a les mans, li donarem una forma de bola i la posarem dins del bol tapada amb un drap durant 15 minuts.
Passat aquest temps de repòs, comprovareu que la massa ha agafat una altra textura, ja que ja ha començat a fermentar. Seguirem pastant fins a aconseguir una bona elasticitat. Formarem de nou una bola i la deixarem tapada amb un drap fins que dobli el volum.
Formarem una barra o barrot (mirar vídeo) i la dipositarem en una llauna de forn amb paper d'enfornar i la deixarem fermentar en un lloc tancat i que no li doni l'aire.
Quan ha doblegat el volum, hi posarem oli per sobre i l'aplanarem donant-li la forma, i la deixarem fermentar uns 20 minuts. Hi farem unes marques amb la mà i hi posarem els pinyons i el sucre per sobre.
La passarem al forn a 250 º per dalt i per baix
Passats 10 minuts la traurem del forn i hi posarem un raig d'anís i ja tindrem llesta la nostra coca de Forner.