Recepta de Cigrons guisats amb Xoriço i Panceta

Avui et presentem un deliciós plat de cullera com són aquests Cigrons guisats amb Xoriço i Panceta. Una recepta tal com la feia la meva àvia i que estan boníssims. Ja veuràs que són molt fàcils de fer a casa i els resultats són espectaculars.

INGREDIENTS PER A 6 PERSONES:

• 400 gr. Cigrons secs
• 3 Xoriços frescos
• 200 gr. Panceta ibèrica salada
• 1 Pastanaga
• 1 Ceba gran
• 3 Dents d'All
• 1 Full de Llorer
• 1 Cullerada sopera Pebre vermell dolç
• Oli d'Oliva
• Sal

ELABORACIÓ:

• Posarem en remull els cigrons amb aigua calenta durant unes 10 hores. Escorrerem i traurem les impureses que hagin quedat.
• En una cassola hi posarem oli d'oliva i quan estigui calent posarem els alls picats. Donarem unes voltes i tot seguit afegirem la ceba ben picada i la pastanaga picada. Abaixarem el foc i sofregirem durant uns 5 minuts.
• Afegirem el pebre vermell dolç, i remourem vigilant que no es cremi el pebre vermell.
• Tot seguit incorporarem l'aigua ben calenta i quan bulli afegirem els cigrons. L'aigua ha de cobrir totalment els cigrons i una mica més. Hem de controlar que no hi falti aigua per a la cocció. Cal tirar-la sempre bullint perquè no es talli la cocció i així quedaran els cigrons més tendres i no es trencaran.
• Afegirem els xoriços sencers, i la cansalada tallada a trossos una mica grans.
• Taparem la cassola i cuinarem durant unes dues hores, o fins que estiguin tendres, amb el foc baix. Comprovarem de sal, ja que la cansalada és salada. Si hem de remoure els cigrons ho farem amb cullera de pal perquè no es trenquin els cigrons. Deixarem reposar si pot ser un dia, o unes 2 hores mínim.

Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Cigrons guisats amb Xoriço i Panceta per a una millor comprensió de tot el que he explicat.

Els nostres productes recomanats

Puntueu la recepta

58721

Nom de la recepta

Cigrons guisats amb Xoriço i Panceta

Autor

El Forner d'Alella

Publicat el

2021-04-22

Puntuació mitjana

4 Baseu on 26 Review(s)